Perfektes italienisches Brot ohne Kneten

60 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1100 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben.
  2. 2100 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben.
  3. 3100 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben.
  4. 48 g Hefe hinzufügen und gut verrühren.
  5. 58 g Hefe hinzufügen und gut verrühren.
  6. 68 g Hefe hinzufügen und gut verrühren.
  7. 71 Teelöffel Zucker hinzufügen und verrühren.
  8. 81 Teelöffel Zucker hinzufügen und verrühren.
  9. 91 Teelöffel Zucker hinzufügen und verrühren.
  10. 10Für 15 Minuten stehen lassen.
  11. 11Für 15 Minuten stehen lassen.
  12. 12Für 15 Minuten stehen lassen.
  13. 13575 g Mehl sieben.
  14. 14575 g Mehl sieben.
  15. 15575 g Mehl sieben.
  16. 16350 ml warmes Wasser zu dem Mehl geben.
  17. 17350 ml warmes Wasser zu dem Mehl geben.
  18. 18350 ml warmes Wasser zu dem Mehl geben.
  19. 19Die Hefe-Wassermischung hinzufügen.
  20. 20Die Hefe-Wassermischung hinzufügen.
  21. 21Die Hefe-Wassermischung hinzufügen.
  22. 22Gut vermischen.
  23. 23Gut vermischen.
  24. 24Gut vermischen.
  25. 251 Teelöffel Salz hinzufügen.
  26. 261 Teelöffel Salz hinzufügen.
  27. 271 Teelöffel Salz hinzufügen.
  28. 28Den Teig gut durchkneten.
  29. 29Den Teig gut durchkneten.
  30. 30Den Teig gut durchkneten.
  31. 3130 ml Olivenöl hinzufügen.
  32. 3230 ml Olivenöl hinzufügen.
  33. 3330 ml Olivenöl hinzufügen.
  34. 34Den Teig noch einmal gut durchkneten.
  35. 35Den Teig noch einmal gut durchkneten.
  36. 36Den Teig noch einmal gut durchkneten.
  37. 37Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
  38. 38Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
  39. 39Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
  40. 40Die Ränder des Teiges 8-10 mal hochfalten.
  41. 41Die Ränder des Teiges 8-10 mal hochfalten.
  42. 42Die Ränder des Teiges 8-10 mal hochfalten.
  43. 43Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
  44. 44Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
  45. 45Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
  46. 46Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier Teile teilen.
  47. 47Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier Teile teilen.
  48. 48Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier Teile teilen.
  49. 49Die Teigstücke zu länglichen Broten formen.
  50. 50Die Teigstücke zu länglichen Broten formen.
  51. 51Die Teigstücke zu länglichen Broten formen.
  52. 52Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  53. 53Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  54. 54Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  55. 55Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
  56. 56Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
  57. 57Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
  58. 58Bei 200°C für 25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten im Ober-/Unterhitzebetrieb.
  59. 59Bei 200°C für 25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten im Ober-/Unterhitzebetrieb.
  60. 60Bei 200°C für 25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten im Ober-/Unterhitzebetrieb.
  61. 61Die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  62. 62Die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  63. 63Die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ingredients

  • 100 ml warmes Wasser
  • 100 ml warmes Wasser
  • 100 ml warmes Wasser
  • 8 g Hefe
  • 8 g Hefe
  • 8 g Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 575 g Mehl
  • 575 g Mehl
  • 575 g Mehl
  • 350 ml warmes Wasser
  • 350 ml warmes Wasser
  • 350 ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Salz
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Olivenöl

Equipment

MessbecherSchüsselSchneebesenFrischhaltefolieKüchenhandtuchSiebSpatelBackblechBackpapierMesser