Directions
- 1Tostamos 4 gramos de semillas de cilantro y 2 gramos de semillas de comino hasta que comiencen a oler.
- 2Las molemos y las añadimos a un procesador de alimentos o a un mortero junto con 5 dientes de ajo, 4 centímetros de jengibre (no hace falta pelarlo) y 7 gramos de gran masala.
- 3Añadimos también 3 gramos de cúrcuma, 2 chiles rojos frescos con las pepitas y 60 mililitros de agua.
- 4Trituramos 20 segundos, limpiamos las paredes y después añadimos poco a poco 40 mililitros de aceite de girasol mientras batimos, emulsionándolo poco a poco y consiguiendo de esta forma una pasta que vamos a reservar.
- 5Antes de cocinar el pollo tenemos que marinarlo.
- 6Vamos a utilizar 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
- 7Los cortamos en trozos de un bocado y los ponemos en un bol junto con 250 gramos de yogur normal.
- 8Añadimos también 30 gramos de nuestra pasta tikka masala y 6 gramos de sal.
- 9Mezclamos todo y nos aseguramos de que todo el pollo esté embadurnado y lo dejamos marinar en la nevera durante un mínimo de 20 minutos e idealmente toda la noche.
- 10Una vez el pollo esté marinado, le quitamos un poco del yogur sobrante y en una sartén extremadamente caliente, lo marcamos un minuto por cada lado o hasta que tenga color.
- 11Antes de que el delicioso fondo que se ha quedado en la sartén se queme, bajamos el fuego a la mitad y echamos una cebolla troceada con un poco de aceite de oliva.
- 12Cuando la cebolla empiece a soltar sus jugos, nos ayudamos de una espátula para raspar el fondo.
- 13Una vez la cebolla haya cogido un poco de color, añadimos 55 gramos de mantequilla sin sal y la derretimos.
- 14Después añadimos el resto de nuestra pasta tikka masala con 7 gramos de pimentón, dulce o picante, como quieras.
- 15Mezclamos todo y cocinamos durante uno o dos minutos y cuando empiece a pegarse al fondo añadimos una lata de 800 gramos de tomate triturado.
- 16Que vamos a cocinar a fuego medio durante una media hora o hasta que esté mucho más espeso.
- 17Cuando la salsa haya espesado considerablemente, añadimos el pollo junto con sus jugos y lo cocinamos durante 10 minutos.
- 18Añadimos 300 mililitros de nata para montar.
- 19Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
- 20Y ya solo queda servirlo.
Ingredients
- 4 gramos semillas de cilantro
- 2 gramos semillas de comino
- 5 dientes de ajo
- 4 centímetros jengibre
- 7 gramos gram masala
- 3 gramos cúrcuma
- 2 chiles rojos frescos
- 40 mililitros aceite de girasol
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 250 gramos yogur normal
- 30 gramos pasta tikka masala
- 6 gramos sal
- 1 cebolla
- 1 poco aceite de oliva
- 55 gramos mantequilla sin sal
- 7 gramos pimentón dulce o picante
- 800 gramos tomate triturado
- 300 mililitros nata para montar
- 1 manojo cilantro fresco
Equipment
cuchilloprocesador de alimentos o morterosarténespátula
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