Pay de Piña
Directions
- 1En una superficie limpia, mezclar la mantequilla y la harina hasta formar una arena. Este método se conoce como sablajado.
- 2En una superficie limpia, mezclar la mantequilla y la harina hasta formar una arena. Este método se conoce como sablajado.
- 3En una superficie limpia, mezclar la mantequilla y la harina hasta formar una arena. Este método se conoce como sablajado.
- 4Agregar el azúcar y continuar sablando.
- 5Agregar el azúcar y continuar sablando.
- 6Agregar el azúcar y continuar sablando.
- 7Agregar las yemas de huevo y seguir integrando con la rasqueta.
- 8Agregar las yemas de huevo y seguir integrando con la rasqueta.
- 9Agregar las yemas de huevo y seguir integrando con la rasqueta.
- 10Agregar agua fría poco a poco hasta formar una masa elástica.
- 11Agregar agua fría poco a poco hasta formar una masa elástica.
- 12Agregar agua fría poco a poco hasta formar una masa elástica.
- 13Amasar la masa por 2 o 3 minutos, evitando que pierda frío.
- 14Amasar la masa por 2 o 3 minutos, evitando que pierda frío.
- 15Amasar la masa por 2 o 3 minutos, evitando que pierda frío.
- 16Guardar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar por 1 hora.
- 17Guardar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar por 1 hora.
- 18Guardar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar por 1 hora.
- 19En una cacerola, cocinar la piña, el azúcar granulada, la fécula de maíz disuelta en agua y la vainilla a fuego medio por 45 minutos, hasta que espese.
- 20En una cacerola, cocinar la piña, el azúcar granulada, la fécula de maíz disuelta en agua y la vainilla a fuego medio por 45 minutos, hasta que espese.
- 21En una cacerola, cocinar la piña, el azúcar granulada, la fécula de maíz disuelta en agua y la vainilla a fuego medio por 45 minutos, hasta que espese.
- 22Colar la piña cocida y reservar el líquido para bañar el pay al final.
- 23Colar la piña cocida y reservar el líquido para bañar el pay al final.
- 24Colar la piña cocida y reservar el líquido para bañar el pay al final.
- 25Dividir la masa en dos partes iguales.
- 26Dividir la masa en dos partes iguales.
- 27Dividir la masa en dos partes iguales.
- 28Extender la primera mitad de la masa para formar la base del pay.
- 29Extender la primera mitad de la masa para formar la base del pay.
- 30Extender la primera mitad de la masa para formar la base del pay.
- 31Engrasar ligeramente el molde para pay.
- 32Engrasar ligeramente el molde para pay.
- 33Engrasar ligeramente el molde para pay.
- 34Colocar la masa en el molde, cortando el exceso de los bordes.
- 35Colocar la masa en el molde, cortando el exceso de los bordes.
- 36Colocar la masa en el molde, cortando el exceso de los bordes.
- 37Agregar el relleno de piña.
- 38Agregar el relleno de piña.
- 39Agregar el relleno de piña.
- 40Extender la segunda mitad de la masa y cortar tiras finas.
- 41Extender la segunda mitad de la masa y cortar tiras finas.
- 42Extender la segunda mitad de la masa y cortar tiras finas.
- 43Colocar las tiras de masa sobre la piña en forma entrelazada para crear un tejido.
- 44Colocar las tiras de masa sobre la piña en forma entrelazada para crear un tejido.
- 45Colocar las tiras de masa sobre la piña en forma entrelazada para crear un tejido.
- 46Barnizar el pay con yemas de huevo batidas.
- 47Barnizar el pay con yemas de huevo batidas.
- 48Barnizar el pay con yemas de huevo batidas.
- 49Espolvorear azúcar granulada por encima.
- 50Espolvorear azúcar granulada por encima.
- 51Espolvorear azúcar granulada por encima.
- 52Hornear a 160-180°C por 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- 53Hornear a 160-180°C por 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
- 54Hornear a 160-180°C por 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Ingredients
- 120 grs mantequilla
- 120 grs mantequilla
- 120 grs mantequilla
- 290 grs harina
- 290 grs harina
- 290 grs harina
- 4 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas azúcar
- 2 piezas yema de huevo
- 2 piezas yema de huevo
- 2 piezas yema de huevo
- 4 cucharadas agua fría
- 4 cucharadas agua fría
- 4 cucharadas agua fría
- 800 gr piña picada
- 800 gr piña picada
- 800 gr piña picada
- 500 grs azúcar granulada
- 500 grs azúcar granulada
- 500 grs azúcar granulada
- 5 cucharadas fécula de maíz
- 5 cucharadas fécula de maíz
- 5 cucharadas fécula de maíz
- 1 1/4 de taza agua
- 1 1/4 de taza agua
- 1 1/4 de taza agua
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharada vainilla
- 5 cucharadas azúcar granulada
- 5 cucharadas azúcar granulada
- 5 cucharadas azúcar granulada
Equipment
bowlcutting boardbench scraperrolling pinknifemeasuring cupsaucepansievepastry brush