Pay de Piña
Directions
- 1En una superficie limpia, mezclar la mantequilla y la harina hasta formar una arena. Este método se conoce como sablajado.
- 2Agregar el azúcar y continuar sablando.
- 3Agregar las yemas de huevo y seguir integrando con la rasqueta.
- 4Agregar agua fría poco a poco hasta formar una masa elástica.
- 5Amasar la masa por 2 o 3 minutos, evitando que pierda frío.
- 6Guardar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar por 1 hora.
- 7En una cacerola, cocinar la piña, el azúcar granulada, la fécula de maíz disuelta en agua y la vainilla a fuego medio por 45 minutos, hasta que espese.
- 8Colar la piña cocida y reservar el líquido para bañar el pay al final.
- 9Dividir la masa en dos partes iguales.
- 10Extender la primera mitad de la masa para formar la base del pay.
- 11Engrasar ligeramente el molde para pay.
- 12Colocar la masa en el molde, cortando el exceso de los bordes.
- 13Agregar el relleno de piña.
- 14Extender la segunda mitad de la masa y cortar tiras finas.
- 15Colocar las tiras de masa sobre la piña en forma entrelazada para crear un tejido.
- 16Barnizar el pay con yemas de huevo batidas.
- 17Espolvorear azúcar granulada por encima.
- 18Hornear a 160-180°C por 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Ingredients
- 120 grs mantequilla
- 290 grs harina
- 4 cucharadas azúcar
- 2 piezas yema de huevo
- 4 cucharadas agua fría
- 800 gr piña picada
- 500 grs azúcar granulada
- 5 cucharadas fécula de maíz
- 1 1/4 de taza agua
- 1 cucharada vainilla
- 5 cucharadas azúcar granulada
Equipment
bowlcutting boardbench scraperrolling pinknifemeasuring cupsaucepansievepastry brush
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