RAMEN AU BOUILLON CACAHUÈTE & GOCHUJANG
Directions
- 1Verser l’huile de sésame dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
- 2Ajouter l’ail haché et le laisser devenir légèrement doré sans le brûler.
- 3Incorporer le gochujang et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser rôtir 1 à 2 minutes pour développer les arômes. La pâte doit légèrement accrocher et commencer à caraméliser.
- 4Verser le bouillon progressivement en fouettant pour bien dissoudre la base. Laisser frémir 5 minutes.
- 5Ajouter les ramen directement dans le bouillon. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- 6Incorporer le pak choi 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
- 7Goûter et ajuster en sauce soja si nécessaire.
- 8Servir immédiatement avec un œuf tamago.
- 9Porter une casserole d’eau à ébullition pour les œufs tamago.
- 10Plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux.
- 11Refroidir immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- 12Écaler soigneusement les œufs.
- 13Mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau.
- 14Déposer les œufs dans un récipient et verser la marinade dessus. Les œufs doivent être entièrement immergés. Ajouter un petit poids si nécessaire.
- 15Laisser mariner les œufs au minimum 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
- 16Couper les œufs en deux au moment du service.
Ingredients
- 2 portions de ramen frais
- 50 cl bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe gochujang
- 2 c. à soupe beurre de cacahuète non sucré
- 1 petit pak choi émincé
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 6 œufs
- 100 ml sauce soja
- 100 ml mirin
- 200 ml eau
Equipment
casserolecocottefouetrécipient
Tips
- Pour les œufs tamago, préparez-les la veille pour un marinage idéal d'une nuit au réfrigérateur.
- L'amidon des ramen épaissira naturellement le bouillon.
- Ajoutez le pak choi une minute avant la fin de la cuisson pour le garder croquant.
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