1Verser l’huile de sésame dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
2Verser l’huile de sésame dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
3Verser l’huile de sésame dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
4Ajouter l’ail haché et le laisser devenir légèrement doré sans le brûler.
5Ajouter l’ail haché et le laisser devenir légèrement doré sans le brûler.
6Ajouter l’ail haché et le laisser devenir légèrement doré sans le brûler.
7Incorporer le gochujang et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser rôtir 1 à 2 minutes pour développer les arômes. La pâte doit légèrement accrocher et commencer à caraméliser.
8Incorporer le gochujang et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser rôtir 1 à 2 minutes pour développer les arômes. La pâte doit légèrement accrocher et commencer à caraméliser.
9Incorporer le gochujang et le beurre de cacahuète. Mélanger et laisser rôtir 1 à 2 minutes pour développer les arômes. La pâte doit légèrement accrocher et commencer à caraméliser.
10Verser le bouillon progressivement en fouettant pour bien dissoudre la base. Laisser frémir 5 minutes.
11Verser le bouillon progressivement en fouettant pour bien dissoudre la base. Laisser frémir 5 minutes.
12Verser le bouillon progressivement en fouettant pour bien dissoudre la base. Laisser frémir 5 minutes.
13Ajouter les ramen directement dans le bouillon. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
14Ajouter les ramen directement dans le bouillon. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
15Ajouter les ramen directement dans le bouillon. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
16Incorporer le pak choi 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
17Incorporer le pak choi 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
18Incorporer le pak choi 1 minute avant la fin de cuisson pour qu’il reste croquant.
19Goûter et ajuster en sauce soja si nécessaire.
20Goûter et ajuster en sauce soja si nécessaire.
21Goûter et ajuster en sauce soja si nécessaire.
22Servir immédiatement avec un œuf tamago.
23Servir immédiatement avec un œuf tamago.
24Servir immédiatement avec un œuf tamago.
25Porter une casserole d’eau à ébullition pour les œufs tamago.
26Porter une casserole d’eau à ébullition pour les œufs tamago.
27Porter une casserole d’eau à ébullition pour les œufs tamago.
28Plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux.
29Plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux.
30Plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes exactement pour un jaune coulant et crémeux.
31Refroidir immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
32Refroidir immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
33Refroidir immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
34Écaler soigneusement les œufs.
35Écaler soigneusement les œufs.
36Écaler soigneusement les œufs.
37Mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau.
38Mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau.
39Mélanger la sauce soja, le mirin et l’eau.
40Déposer les œufs dans un récipient et verser la marinade dessus. Les œufs doivent être entièrement immergés. Ajouter un petit poids si nécessaire.
41Déposer les œufs dans un récipient et verser la marinade dessus. Les œufs doivent être entièrement immergés. Ajouter un petit poids si nécessaire.
42Déposer les œufs dans un récipient et verser la marinade dessus. Les œufs doivent être entièrement immergés. Ajouter un petit poids si nécessaire.
43Laisser mariner les œufs au minimum 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
44Laisser mariner les œufs au minimum 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
45Laisser mariner les œufs au minimum 4 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.
46Couper les œufs en deux au moment du service.
47Couper les œufs en deux au moment du service.
48Couper les œufs en deux au moment du service.
Ingredients
2 portions de ramen frais
2 portions de ramen frais
2 portions de ramen frais
50 cl bouillon de volaille ou de légumes
50 cl bouillon de volaille ou de légumes
50 cl bouillon de volaille ou de légumes
1 c. à soupe huile de sésame
1 c. à soupe huile de sésame
1 c. à soupe huile de sésame
1 gousse d’ail hachée finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à soupe gochujang
1 c. à soupe gochujang
1 c. à soupe gochujang
2 c. à soupe beurre de cacahuète non sucré
2 c. à soupe beurre de cacahuète non sucré
2 c. à soupe beurre de cacahuète non sucré
1 petit pak choi émincé
1 petit pak choi émincé
1 petit pak choi émincé
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe sauce soja
6 œufs
6 œufs
6 œufs
100 ml sauce soja
100 ml sauce soja
100 ml sauce soja
100 ml mirin
100 ml mirin
100 ml mirin
200 ml eau
200 ml eau
200 ml eau
Equipment
casserolecocottefouetrécipient
Tips
Pour les œufs tamago, préparez-les la veille pour un marinage idéal d'une nuit au réfrigérateur.
L'amidon des ramen épaissira naturellement le bouillon.
Ajoutez le pak choi une minute avant la fin de la cuisson pour le garder croquant.
RAMEN AU BOUILLON CACAHUÈTE & GOCHUJANG | Clip Recipe