松露薯泥
Directions
- 1將馬鈴薯放入鍋中
- 2加入冷水。
- 3加入鹽巴。
- 4中火加熱，煮約20分鐘，煮至可輕鬆穿透。
- 5趁熱取出馬鈴薯。
- 6去皮，利用熱氣幫助水分蒸發。
- 7放入碗中。
- 8用壓泥器壓成細泥。
- 9加入奶油。
- 10拌至奶油融化混和均勻。
- 11將薯泥放入篩網過篩。
- 12刮板將薯泥刮入碗中。
- 13加入鹽巴。
- 14加入白胡椒粉。
- 15加入鮮奶油。
- 16攪拌均勻至綿密滑順。
- 17使用黑松露菇菇醬增添濃郁香氣，加入薯泥中。
- 18輕輕拌開，拌至均勻混和。
- 19挖一杓，擺上盤子。
- 20再搭配松露橄欖油，淋一點風味更濃郁。
- 21擺上薄荷葉點綴。
Ingredients
- 300 g 馬鈴薯
- 60 ml 鮮奶油
- 80 ml 鮮奶油
- 25 g 無鹽奶油
- 0.25 茶匙 鹽巴
- 白胡椒粉
- 1 茶匙 黑松露醬
- 1.5 茶匙 黑松露醬
- 松露橄欖油
Equipment
鍋壓泥器篩網刮板
Tips
- 黑松露菇菇醬最後拌入才能更好的保留香氣。
- 食用前再淋一點松露橄欖油，香氣更濃郁，搭配牛排、烤雞或煎魚都很適合
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