Directions
- 1Preparare il caramello per la frolla: sciogliere lo zucchero in un pentolino senza toccarlo, ma roteando il pentolino.
- 2Scaldare la panna e aggiungerla allo zucchero sciolto in un paio di volte, mescolando con una frusta.
- 3Aggiungere il burro e infine il sale al caramello; quando sarà freddo, unire la farina, l'altra parte di zucchero e tutto il caramello, amalgamando con la foglia.
- 4Formare un panetto con l'impasto della frolla e metterlo in frigo a riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 5Stendere la frolla con un mattarello.
- 6Ritagliare la frolla con un anello microforato.
- 7Rivestire l'anello microforato con la frolla.
- 8Tagliare la frolla in strisce sottili.
- 9Rivestire i bordi dell'anello microforato con le strisce di frolla.
- 10Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
- 11Farcire la base di frolla con marmellata di ciliegie e mirtilli.
- 12Per il brownie: mettere cioccolato fondente e burro in una ciotola.
- 13Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 14In un'altra ciotola, unire zucchero e uova, mescolando con una frusta.
- 15Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- 16Incorporare la farina e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
- 17Aggiungere le nocciole tostate e un pizzico di sale all'impasto del brownie, mescolando delicatamente.
- 18Versare l'impasto del brownie sopra la marmellata nella base di frolla.
- 19Livellare l'impasto del brownie.
- 20Per l'inserto decorato: disegnare il motivo sulla frolla con un pennello.
- 21Dipingere la frolla con colori alimentari, seguendo il disegno.
- 22Cuocere la torta (frolla con ripieno e brownie) e l'inserto decorato a 170 gradi per 30 minuti.
- 23Una volta raffreddata la torta, completarla con uno strato di caramello salato.
- 24Posizionare l'inserto decorato sopra la torta al caramello.
- 25Servire la torta tagliata a fette.
Ingredients
- 90 gr zucchero di canna
- 25 gr panna
- 175 gr burro
- 25 gr zucchero moscovado
- 275 gr farina 00
- 4 gr sale
- marmellata di ciliegie e mirtilli
- 130 gr cioccolato fondente
- 85 gr nocciole tostate
- 80 gr zucchero
- 1 (55 gr circa) uovo
- 75 gr burro
- 45 gr farina
- 10 gr cacao amaro
- 1 pizzico sale
- 100 gr zucchero
- 100 gr panna
- 20 gr burro
Equipment
pentolinofrustaplanetariamattarelloanello microforatotegliapennello
Tips
- Preparare il caramello per la frolla in anticipo, dovrà essere ben freddo.
- Far riposare l'impasto della frolla in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Se l'impasto della frolla è troppo duro dopo il riposo in frigo, lavorarlo di nuovo nella planetaria per renderlo più plastico.
- Cuocere il brownie a 170 gradi per 30 minuti.
- Completare la torta, una volta raffreddata, con un caramello salato.
- Per l'inserto decorato, dipingere da cruda e cuocere a parte, posizionandolo poi sopra la torta.
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