Frolla al caramello

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare il caramello per la frolla: sciogliere lo zucchero in un pentolino senza toccarlo, ma roteando il pentolino.
  2. 2Preparare il caramello per la frolla: sciogliere lo zucchero in un pentolino senza toccarlo, ma roteando il pentolino.
  3. 3Preparare il caramello per la frolla: sciogliere lo zucchero in un pentolino senza toccarlo, ma roteando il pentolino.
  4. 4Scaldare la panna e aggiungerla allo zucchero sciolto in un paio di volte, mescolando con una frusta.
  5. 5Scaldare la panna e aggiungerla allo zucchero sciolto in un paio di volte, mescolando con una frusta.
  6. 6Scaldare la panna e aggiungerla allo zucchero sciolto in un paio di volte, mescolando con una frusta.
  7. 7Aggiungere il burro e infine il sale al caramello; quando sarà freddo, unire la farina, l'altra parte di zucchero e tutto il caramello, amalgamando con la foglia.
  8. 8Aggiungere il burro e infine il sale al caramello; quando sarà freddo, unire la farina, l'altra parte di zucchero e tutto il caramello, amalgamando con la foglia.
  9. 9Aggiungere il burro e infine il sale al caramello; quando sarà freddo, unire la farina, l'altra parte di zucchero e tutto il caramello, amalgamando con la foglia.
  10. 10Formare un panetto con l'impasto della frolla e metterlo in frigo a riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
  11. 11Formare un panetto con l'impasto della frolla e metterlo in frigo a riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
  12. 12Formare un panetto con l'impasto della frolla e metterlo in frigo a riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
  13. 13Stendere la frolla con un mattarello.
  14. 14Stendere la frolla con un mattarello.
  15. 15Stendere la frolla con un mattarello.
  16. 16Ritagliare la frolla con un anello microforato.
  17. 17Ritagliare la frolla con un anello microforato.
  18. 18Ritagliare la frolla con un anello microforato.
  19. 19Rivestire l'anello microforato con la frolla.
  20. 20Rivestire l'anello microforato con la frolla.
  21. 21Rivestire l'anello microforato con la frolla.
  22. 22Tagliare la frolla in strisce sottili.
  23. 23Tagliare la frolla in strisce sottili.
  24. 24Tagliare la frolla in strisce sottili.
  25. 25Rivestire i bordi dell'anello microforato con le strisce di frolla.
  26. 26Rivestire i bordi dell'anello microforato con le strisce di frolla.
  27. 27Rivestire i bordi dell'anello microforato con le strisce di frolla.
  28. 28Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
  29. 29Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
  30. 30Rimuovere l'eccesso di frolla dai bordi con un coltello.
  31. 31Farcire la base di frolla con marmellata di ciliegie e mirtilli.
  32. 32Farcire la base di frolla con marmellata di ciliegie e mirtilli.
  33. 33Farcire la base di frolla con marmellata di ciliegie e mirtilli.
  34. 34Per il brownie: mettere cioccolato fondente e burro in una ciotola.
  35. 35Per il brownie: mettere cioccolato fondente e burro in una ciotola.
  36. 36Per il brownie: mettere cioccolato fondente e burro in una ciotola.
  37. 37Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  38. 38Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  39. 39Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  40. 40In un'altra ciotola, unire zucchero e uova, mescolando con una frusta.
  41. 41In un'altra ciotola, unire zucchero e uova, mescolando con una frusta.
  42. 42In un'altra ciotola, unire zucchero e uova, mescolando con una frusta.
  43. 43Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
  44. 44Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
  45. 45Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
  46. 46Incorporare la farina e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
  47. 47Incorporare la farina e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
  48. 48Incorporare la farina e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
  49. 49Aggiungere le nocciole tostate e un pizzico di sale all'impasto del brownie, mescolando delicatamente.
  50. 50Aggiungere le nocciole tostate e un pizzico di sale all'impasto del brownie, mescolando delicatamente.
  51. 51Aggiungere le nocciole tostate e un pizzico di sale all'impasto del brownie, mescolando delicatamente.
  52. 52Versare l'impasto del brownie sopra la marmellata nella base di frolla.
  53. 53Versare l'impasto del brownie sopra la marmellata nella base di frolla.
  54. 54Versare l'impasto del brownie sopra la marmellata nella base di frolla.
  55. 55Livellare l'impasto del brownie.
  56. 56Livellare l'impasto del brownie.
  57. 57Livellare l'impasto del brownie.
  58. 58Per l'inserto decorato: disegnare il motivo sulla frolla con un pennello.
  59. 59Per l'inserto decorato: disegnare il motivo sulla frolla con un pennello.
  60. 60Per l'inserto decorato: disegnare il motivo sulla frolla con un pennello.
  61. 61Dipingere la frolla con colori alimentari, seguendo il disegno.
  62. 62Dipingere la frolla con colori alimentari, seguendo il disegno.
  63. 63Dipingere la frolla con colori alimentari, seguendo il disegno.
  64. 64Cuocere la torta (frolla con ripieno e brownie) e l'inserto decorato a 170 gradi per 30 minuti.
  65. 65Cuocere la torta (frolla con ripieno e brownie) e l'inserto decorato a 170 gradi per 30 minuti.
  66. 66Cuocere la torta (frolla con ripieno e brownie) e l'inserto decorato a 170 gradi per 30 minuti.
  67. 67Una volta raffreddata la torta, completarla con uno strato di caramello salato.
  68. 68Una volta raffreddata la torta, completarla con uno strato di caramello salato.
  69. 69Una volta raffreddata la torta, completarla con uno strato di caramello salato.
  70. 70Posizionare l'inserto decorato sopra la torta al caramello.
  71. 71Posizionare l'inserto decorato sopra la torta al caramello.
  72. 72Posizionare l'inserto decorato sopra la torta al caramello.
  73. 73Servire la torta tagliata a fette.
  74. 74Servire la torta tagliata a fette.
  75. 75Servire la torta tagliata a fette.

Ingredients

  • 90 gr zucchero di canna
  • 90 gr zucchero di canna
  • 90 gr zucchero di canna
  • 25 gr panna
  • 25 gr panna
  • 25 gr panna
  • 175 gr burro
  • 175 gr burro
  • 175 gr burro
  • 25 gr zucchero moscovado
  • 25 gr zucchero moscovado
  • 25 gr zucchero moscovado
  • 275 gr farina 00
  • 275 gr farina 00
  • 275 gr farina 00
  • 4 gr sale
  • 4 gr sale
  • 4 gr sale
  • marmellata di ciliegie e mirtilli
  • marmellata di ciliegie e mirtilli
  • marmellata di ciliegie e mirtilli
  • 130 gr cioccolato fondente
  • 130 gr cioccolato fondente
  • 130 gr cioccolato fondente
  • 85 gr nocciole tostate
  • 85 gr nocciole tostate
  • 85 gr nocciole tostate
  • 80 gr zucchero
  • 80 gr zucchero
  • 80 gr zucchero
  • 1 (55 gr circa) uovo
  • 1 (55 gr circa) uovo
  • 1 (55 gr circa) uovo
  • 75 gr burro
  • 75 gr burro
  • 75 gr burro
  • 45 gr farina
  • 45 gr farina
  • 45 gr farina
  • 10 gr cacao amaro
  • 10 gr cacao amaro
  • 10 gr cacao amaro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr panna
  • 100 gr panna
  • 100 gr panna
  • 20 gr burro
  • 20 gr burro
  • 20 gr burro

Equipment

pentolinofrustaplanetariamattarelloanello microforatotegliapennello

Tips

  • Preparare il caramello per la frolla in anticipo, dovrà essere ben freddo.
  • Far riposare l'impasto della frolla in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
  • Se l'impasto della frolla è troppo duro dopo il riposo in frigo, lavorarlo di nuovo nella planetaria per renderlo più plastico.
  • Cuocere il brownie a 170 gradi per 30 minuti.
  • Completare la torta, una volta raffreddata, con un caramello salato.
  • Per l'inserto decorato, dipingere da cruda e cuocere a parte, posizionandolo poi sopra la torta.
Frolla al caramello | Clip Recipe