Cremige Geröstete Tomaten Pasta

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Als erstes starten wir mit den gerösteten Paradeisern, die kommen gemeinsam mit Knoblauch und Olivenöl in den Ofen.
  2. 2Als Nächstes nehmt ihr ein paar frische Paradeiser, gebt Salz dazu, Oregano und mixt es mit einem Stabmixer oder wenn ihr einen Standmixer habt, mit einem Standmixer zu einem feinen Smoothie.
  3. 3Den jagt ihr durch ein Sieb, dass dann die Kernl und die festen Stoffe rauskommen und dass ein feines Safterl übrig bleibt.
  4. 4Falls das kein 3/4 Liter ist, gießt es mit Wasser bis zu einem 3/4 Liter auf.
  5. 5Von den gerösteten Paradeisern nehmen wir ein paar aus, weil die heben wir uns auf, damit wir später unser Pasta dekorieren können.
  6. 6Der Rest kommt gemeinsam mit dem Knoblauch und frischem Basilikum in ein Gefäß und wird mit dem Stabmixer zu einer feinen Soße gemixt.
  7. 7Butter in einem Topf zerlassen.
  8. 8Dann gebt ihr optional zwei Anchovi-Filets rein und röstet es so lange, bis sie sich auflösen.
  9. 9Jetzt kommt unsere Pasta Scuccuzza oder Fregola Sarda dazu, rührt es alles gut durch und gießt es mit unserem Tomatensaftl auf.
  10. 10Das lasst ihr jetzt so lange köcheln und rührt jetzt immer wieder um, bis es al dente ist.
  11. 11Solltet ihr merken, dass zu wenig Flüssigkeit drin ist, gebt es einfach ein bisschen Wasser dazu.
  12. 12Dann kommen Zitronenzesten, Zitronensaft, unsere geröstete Tomatensoße, Parmesan und ein bisschen kalte Butter eine.
  13. 13Dann rühren wir das Ganze durch und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab und geben ein bisschen Chiliflocken dazu.
  14. 14Wer mag, kann am Schluss noch ein bisschen Pülz Pepper dazu geben, das macht halt einfach alles besser.
  15. 15Eine gute Portion davon auf einem Teller verstreichen.
  16. 16Dann toppen wir es mit Burrata, die gerösteten Paradeiser, die wir uns vorher aufgehoben haben, ein bisschen Basilikum und wer mag noch ein bisschen Olivenöl.

Ingredients

  • Paradeiser
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Oregano
  • Wasser
  • Basilikum
  • Butter
  • 2 Anchovi-Filets
  • Pasta Scuccuzzu oder Fregola Sarda
  • Zitronenzesten
  • Zitronensaft
  • Parmesan
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Pülz Pepper
  • Burrata

Equipment

OfenTopfStabmixerStandmixerSiebGefäßReibePfanne

Tips

  • Wer mag, kann am Schluss noch ein bisschen Pülz Pepper dazu geben, das macht halt einfach alles besser.