Risotto de setas
Directions
- 1Echar aceite de oliva en una sartén.
- 2Añadir cebolla de Figueras picada finamente y una pizca de sal.
- 3Pochar la cebolla.
- 4Mientras se pocha la cebolla, calentar el caldo de pollo.
- 5Triturar las setas shiitake deshidratadas hasta obtener un polvo.
- 6Añadir dos cucharadas del polvo de shiitake a la cebolla pochada y sofreír durante 30 segundos.
- 7Agregar las setas congeladas a la sartén.
- 8Cocinar hasta que se evapore el agua.
- 9Agregar el arroz y remover durante 30 segundos.
- 10Añadir vino blanco y remover.
- 11Incorporar el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando durante 18 minutos.
- 12Retirar del fuego.
- 13Agregar un cazo de caldo, mantequilla y queso parmesano rallado.
- 14Remover bien para que quede cremoso.
Ingredients
- 1 chorrito aceite de oliva
- 1 cebolla de Figueras
- 1 puntica sal
- 1.5 L caldo de pollo casero
- 350 g arroz redondo
- 150 ml vino blanco
- 2 cucharadas polvo de shiitake
- 100 g queso parmesano
- 60 g mantequilla
- 1 bolsa setas variadas congeladas
Equipment
sarténcacerolamolinillo
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