Risotto de setas

18 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Echar aceite de oliva en una sartén.
  2. 2Echar aceite de oliva en una sartén.
  3. 3Echar aceite de oliva en una sartén.
  4. 4Añadir cebolla de Figueras picada finamente y una pizca de sal.
  5. 5Añadir cebolla de Figueras picada finamente y una pizca de sal.
  6. 6Añadir cebolla de Figueras picada finamente y una pizca de sal.
  7. 7Pochar la cebolla.
  8. 8Pochar la cebolla.
  9. 9Pochar la cebolla.
  10. 10Mientras se pocha la cebolla, calentar el caldo de pollo.
  11. 11Mientras se pocha la cebolla, calentar el caldo de pollo.
  12. 12Mientras se pocha la cebolla, calentar el caldo de pollo.
  13. 13Triturar las setas shiitake deshidratadas hasta obtener un polvo.
  14. 14Triturar las setas shiitake deshidratadas hasta obtener un polvo.
  15. 15Triturar las setas shiitake deshidratadas hasta obtener un polvo.
  16. 16Añadir dos cucharadas del polvo de shiitake a la cebolla pochada y sofreír durante 30 segundos.
  17. 17Añadir dos cucharadas del polvo de shiitake a la cebolla pochada y sofreír durante 30 segundos.
  18. 18Añadir dos cucharadas del polvo de shiitake a la cebolla pochada y sofreír durante 30 segundos.
  19. 19Agregar las setas congeladas a la sartén.
  20. 20Agregar las setas congeladas a la sartén.
  21. 21Agregar las setas congeladas a la sartén.
  22. 22Cocinar hasta que se evapore el agua.
  23. 23Cocinar hasta que se evapore el agua.
  24. 24Cocinar hasta que se evapore el agua.
  25. 25Agregar el arroz y remover durante 30 segundos.
  26. 26Agregar el arroz y remover durante 30 segundos.
  27. 27Agregar el arroz y remover durante 30 segundos.
  28. 28Añadir vino blanco y remover.
  29. 29Añadir vino blanco y remover.
  30. 30Añadir vino blanco y remover.
  31. 31Incorporar el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando durante 18 minutos.
  32. 32Incorporar el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando durante 18 minutos.
  33. 33Incorporar el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando durante 18 minutos.
  34. 34Retirar del fuego.
  35. 35Retirar del fuego.
  36. 36Retirar del fuego.
  37. 37Agregar un cazo de caldo, mantequilla y queso parmesano rallado.
  38. 38Agregar un cazo de caldo, mantequilla y queso parmesano rallado.
  39. 39Agregar un cazo de caldo, mantequilla y queso parmesano rallado.
  40. 40Remover bien para que quede cremoso.
  41. 41Remover bien para que quede cremoso.
  42. 42Remover bien para que quede cremoso.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite de oliva
  • 1 chorrito aceite de oliva
  • 1 chorrito aceite de oliva
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 puntica sal
  • 1 puntica sal
  • 1 puntica sal
  • 1.5 L caldo de pollo casero
  • 1.5 L caldo de pollo casero
  • 1.5 L caldo de pollo casero
  • 350 g arroz redondo
  • 350 g arroz redondo
  • 350 g arroz redondo
  • 150 ml vino blanco
  • 150 ml vino blanco
  • 150 ml vino blanco
  • 2 cucharadas polvo de shiitake
  • 2 cucharadas polvo de shiitake
  • 2 cucharadas polvo de shiitake
  • 100 g queso parmesano
  • 100 g queso parmesano
  • 100 g queso parmesano
  • 60 g mantequilla
  • 60 g mantequilla
  • 60 g mantequilla
  • 1 bolsa setas variadas congeladas
  • 1 bolsa setas variadas congeladas
  • 1 bolsa setas variadas congeladas

Equipment

sarténcacerolamolinillo