Directions
- 1Mentre l'acqua bolle, preparare la farina di fufu in una ciotola con un cucchiaio di legno.
- 2Versare l'acqua in eccesso in un bicchiere.
- 3Con il fuoco moderato, versare la farina nell'acqua girandola delicatamente per non formare grumi.
- 4Continuare a girare fino a quando la farina non assorbe tutto il liquido.
- 5Avvolgere un panno intorno alla pentola, tenere la pentola con i piedi e girare il composto per amalgamarli bene.
- 6Versare l'acqua messa da parte prima per regolare la morbidezza finale.
- 7Coprire il composto e far bollire per 3 minuti. Attenzione che l'acqua non fuoriesca.
- 8Togliere l'acqua in eccesso, amalgamarli bene per ottenere un composto solido ma non troppo.
- 9Ripetere lo stesso procedimento, girare bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 10Aggiungere un po' d'olio per evitare che si appiccichi alle mani e girare bene.
- 11Servire il fufu con l'egusi sugo.
Ingredients
- farina di fufu
- acqua bollente
- olio
Equipment
padellaciotolacucchiaio di legnopannopiatti
Tips
- La farina deve assorbire tutto il liquido per fare un buon fufu. Quando l'acqua bolle, lasciate più della metà nella pentola. Dipende anche dalla quantità di fufu che volete fare. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente per non formare grumi. Dopo 3 minuti, togliete l'acqua in eccesso e amalgamateli bene per ottenere un composto solido ma non troppo. Per regolare la morbidezza finale, aggiungere l'acqua messa da parte prima. Poi, per la seconda volta, lo stesso procedimento, girare bene per ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete un po' d'olio per evitare che si appiccichi alle mani. Il fufu è pronto quando è liscio e omogeneo.
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