Empanadas Colombianas

13 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pide que te den falda o pecho de res y córtala en trozos.
  2. 2Pide que te den falda o pecho de res y córtala en trozos.
  3. 3Pide que te den falda o pecho de res y córtala en trozos.
  4. 4Séllala por tandas a fuego medio alto hasta que se vea dorada.
  5. 5Séllala por tandas a fuego medio alto hasta que se vea dorada.
  6. 6Séllala por tandas a fuego medio alto hasta que se vea dorada.
  7. 7Agrega cebolla larga, ajos, agua, laurel y un poco de sal.
  8. 8Agrega cebolla larga, ajos, agua, laurel y un poco de sal.
  9. 9Agrega cebolla larga, ajos, agua, laurel y un poco de sal.
  10. 10Cocina en olla a presión o en olla normal.
  11. 11Cocina en olla a presión o en olla normal.
  12. 12Cocina en olla a presión o en olla normal.
  13. 13En un sartén con aceite de achiote sofríe cebolla larga, cebolla morada, pimentón rojo y ajos bien picaditos.
  14. 14En un sartén con aceite de achiote sofríe cebolla larga, cebolla morada, pimentón rojo y ajos bien picaditos.
  15. 15En un sartén con aceite de achiote sofríe cebolla larga, cebolla morada, pimentón rojo y ajos bien picaditos.
  16. 16Agrega pasta de tomate, mostaza, comino, paprika, sal y pimienta.
  17. 17Agrega pasta de tomate, mostaza, comino, paprika, sal y pimienta.
  18. 18Agrega pasta de tomate, mostaza, comino, paprika, sal y pimienta.
  19. 19Deja ablandar todo a fuego medio bajo.
  20. 20Deja ablandar todo a fuego medio bajo.
  21. 21Deja ablandar todo a fuego medio bajo.
  22. 22Agrega el caldo donde se coció la carne, y papas criollas en mitades.
  23. 23Agrega el caldo donde se coció la carne, y papas criollas en mitades.
  24. 24Agrega el caldo donde se coció la carne, y papas criollas en mitades.
  25. 25Cuando estén blanditas, desmecha la carne sobre el guiso.
  26. 26Cuando estén blanditas, desmecha la carne sobre el guiso.
  27. 27Cuando estén blanditas, desmecha la carne sobre el guiso.
  28. 28Aplástela las papas con un tenedor y combina todo para obtener el relleno.
  29. 29Aplástela las papas con un tenedor y combina todo para obtener el relleno.
  30. 30Aplástela las papas con un tenedor y combina todo para obtener el relleno.
  31. 31Remoja el maíz desde la noche anterior, luego cuélalo y ponlo en una olla a presión con bastante agua hasta que esté blandito.
  32. 32Remoja el maíz desde la noche anterior, luego cuélalo y ponlo en una olla a presión con bastante agua hasta que esté blandito.
  33. 33Remoja el maíz desde la noche anterior, luego cuélalo y ponlo en una olla a presión con bastante agua hasta que esté blandito.
  34. 34Escúrrelo bien y déjalo enfriar antes de pasarlo por el molino.
  35. 35Escúrrelo bien y déjalo enfriar antes de pasarlo por el molino.
  36. 36Escúrrelo bien y déjalo enfriar antes de pasarlo por el molino.
  37. 37Si lo mueles dos veces tendrás una masa más suave. Otra opción es hacerlo en procesador.
  38. 38Si lo mueles dos veces tendrás una masa más suave. Otra opción es hacerlo en procesador.
  39. 39Si lo mueles dos veces tendrás una masa más suave. Otra opción es hacerlo en procesador.
  40. 40Amasa bien con sal y aceite de achiote para darle color.
  41. 41Amasa bien con sal y aceite de achiote para darle color.
  42. 42Amasa bien con sal y aceite de achiote para darle color.
  43. 43Forma bolitas y aplástalas dentro de una bolsa engrasada para que no se peguen.
  44. 44Forma bolitas y aplástalas dentro de una bolsa engrasada para que no se peguen.
  45. 45Forma bolitas y aplástalas dentro de una bolsa engrasada para que no se peguen.
  46. 46Pon una cucharada del relleno (frío) en cada disco de masa.
  47. 47Pon una cucharada del relleno (frío) en cada disco de masa.
  48. 48Pon una cucharada del relleno (frío) en cada disco de masa.
  49. 49Corta las empanadas con un envase redondo y sella bien los bordes.
  50. 50Corta las empanadas con un envase redondo y sella bien los bordes.
  51. 51Corta las empanadas con un envase redondo y sella bien los bordes.
  52. 52Fríe hasta que queden doraditas y crujientes.
  53. 53Fríe hasta que queden doraditas y crujientes.
  54. 54Fríe hasta que queden doraditas y crujientes.

Ingredients

  • 1 kg carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1 kg carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 1 kg carne de res para desmechar (falda o pecho)
  • 2 tallos cebolla larga en trozos
  • 2 tallos cebolla larga en trozos
  • 2 tallos cebolla larga en trozos
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 Cdas pasta de tomate
  • 2 Cdas pasta de tomate
  • 2 Cdas pasta de tomate
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta comino
  • 1 cdta comino
  • 1 cda paprika
  • 1 cda paprika
  • 1 cda paprika
  • 1 cda mostaza
  • 1 cda mostaza
  • 1 cda mostaza
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 tazas caldo de res
  • 2 tazas caldo de res
  • 250 g papas criollas en mitades
  • 250 g papas criollas en mitades
  • 250 g papas criollas en mitades
  • 1 sal y pimienta
  • 1 sal y pimienta
  • 1 sal y pimienta
  • 500 g maíz blanco o amarillo, seco
  • 500 g maíz blanco o amarillo, seco
  • 500 g maíz blanco o amarillo, seco
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 1 aceite de achiote o color en polvo
  • 1 aceite de achiote o color en polvo
  • 1 aceite de achiote o color en polvo
  • 1 aceite vegetal
  • 1 aceite vegetal
  • 1 aceite vegetal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 chorrito vinagre
  • 1 picante
  • 1 picante
  • 1 picante
  • 3 zumo de limón
  • 3 zumo de limón
  • 3 zumo de limón
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 ramas cebolla larga
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 cilantro
  • 1 cilantro
  • 1 cilantro

Equipment

olla a presiónsarténcuchillotenedorbolsa plásticaenvase redondo

Tips

  • Sellar la carne por tandas para que quede bien doradita.
  • Poner el caldo de la carne en vez de agua al sofrito.
  • Cocinar a fuego bajo las papas con el sofrito dentro del sartén bien tapado.
  • Dejar enfriar el relleno para que no se abran las empanadas.
  • No hacer la masa muy delgada para que no se abran al freírlas.
  • Sellar bien los bordes de las empanadas y hacer pruebas de temperatura con 1 empanada a la vez.
  • Mantener la masa y las empanadas crudas tapadas con un paño húmedo mientras se preparan.
  • Se puede comprar la masa lista en las plazas de mercado