Tajine azayz
Directions
- 1Pulire e lavare bene il polpo, togliendo interiora dalla testa, occhi e becco.
- 2Sciacquare bene il polpo sotto acqua corrente.
- 3In una pentola con abbondante acqua, aggiungere le foglie di alloro.
- 4Aggiungere uno spicchio di aglio.
- 5Aggiungere uno spicchio di limone.
- 6Appena l'acqua bolle, immergere i tentacoli del polpo 3 volte per farli arricciare e renderli più teneri.
- 7Immergere il polpo intero e lasciare cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
- 8Lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua dopo la cottura.
- 9Tagliare il polpo a tocchetti.
- 10Tagliare le patate a rondelle.
- 11Sbucciare i pomodori.
- 12Tagliare i pomodori in piccoli pezzi.
- 13All'interno del tajine, mettere i pomodori appena tagliati.
- 14Grattugiare uno spicchio di aglio sui pomodori.
- 15Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- 16Aggiungere curcuma.
- 17Aggiungere pepe.
- 18Aggiungere zenzero in polvere.
- 19Aggiustare di sale.
- 20Aggiungere qualche giro di olio EVO.
- 21Mescolare bene la salsina.
- 22Aggiungere le patate tagliate a rondelle.
- 23Riportare un po' di pomodoro fresco sulle patate.
- 24Aggiungere i pezzi di polpo precedentemente preparati.
- 25Aggiungere le olive.
- 26Aggiungere altro prezzemolo fresco.
- 27Aggiungere una tazzina di acqua.
- 28Coprire con il coperchio del tajine.
- 29Lasciare cuocere lentamente per 30 minuti.
- 30Servire con prezzemolo fresco e olio di argan alimentare.
Ingredients
- 1 da circa 700g polpo
- 3 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 1 spicchio limone
- 350 g pomodori freschi
- 350 g patate
- 80 g olive
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- q.b. Sale
- Qualche giro olio evo
- curcuma
- zenzero in polvere
- pepe
- 1 filo olio di argan alimentare
Equipment
pentolacoltellotaginespatola in legnocoperchio
Tips
- Per una cottura tenera e succosa, lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua dopo la cottura.
- Servire con olio di argan alimentare per un ulteriore tocco di sapore.