Pâte à pizza PARFAITE
Serves 2
Directions
- 1Dans le bol du robot pâtissier, versez 20 cl d'eau tiède.
- 2Dans le bol du robot pâtissier, versez 20 cl d'eau tiède.
- 3Dans le bol du robot pâtissier, versez 20 cl d'eau tiède.
- 4Ajoutez 2 g de levure boulangère.
- 5Ajoutez 2 g de levure boulangère.
- 6Ajoutez 2 g de levure boulangère.
- 7Ajoutez un peu de miel pour nourrir la levure.
- 8Ajoutez un peu de miel pour nourrir la levure.
- 9Ajoutez un peu de miel pour nourrir la levure.
- 10Mélangez bien avec un fouet pour tout incorporer.
- 11Mélangez bien avec un fouet pour tout incorporer.
- 12Mélangez bien avec un fouet pour tout incorporer.
- 13Ajoutez 8 g de sel.
- 14Ajoutez 8 g de sel.
- 15Ajoutez 8 g de sel.
- 16Mélangez à nouveau pour bien incorporer le sel.
- 17Mélangez à nouveau pour bien incorporer le sel.
- 18Mélangez à nouveau pour bien incorporer le sel.
- 19Ajoutez 250 g de farine.
- 20Ajoutez 250 g de farine.
- 21Ajoutez 250 g de farine.
- 22Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 23Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 24Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 25Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
- 26Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
- 27Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
- 28Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes, en la repliant sur elle-même.
- 29Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes, en la repliant sur elle-même.
- 30Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes, en la repliant sur elle-même.
- 31Reformez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier.
- 32Reformez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier.
- 33Reformez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier.
- 34Couvrez le saladier avec un torchon.
- 35Couvrez le saladier avec un torchon.
- 36Couvrez le saladier avec un torchon.
- 37Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
- 38Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
- 39Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
- 40Après 1 heure, la pâte aura un peu gonflé; déposez-la à nouveau sur un plan de travail fariné.
- 41Après 1 heure, la pâte aura un peu gonflé; déposez-la à nouveau sur un plan de travail fariné.
- 42Après 1 heure, la pâte aura un peu gonflé; déposez-la à nouveau sur un plan de travail fariné.
- 43Rétravaillez la pâte à la main.
- 44Rétravaillez la pâte à la main.
- 45Rétravaillez la pâte à la main.
- 46Coupez la pâte en deux pour faire deux patons de pizza.
- 47Coupez la pâte en deux pour faire deux patons de pizza.
- 48Coupez la pâte en deux pour faire deux patons de pizza.
- 49Formez une boule avec chaque paton.
- 50Formez une boule avec chaque paton.
- 51Formez une boule avec chaque paton.
- 52Déposez chaque paton dans une boîte de conservation et mettez au réfrigérateur.
- 53Déposez chaque paton dans une boîte de conservation et mettez au réfrigérateur.
- 54Déposez chaque paton dans une boîte de conservation et mettez au réfrigérateur.
- 55Laissez reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.
- 56Laissez reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.
- 57Laissez reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.
- 58Sortez la pâte du réfrigérateur 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 59Sortez la pâte du réfrigérateur 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 60Sortez la pâte du réfrigérateur 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 61Mettez la pâte dans un bac et laissez-la de côté pendant environ 2 heures.
- 62Mettez la pâte dans un bac et laissez-la de côté pendant environ 2 heures.
- 63Mettez la pâte dans un bac et laissez-la de côté pendant environ 2 heures.
- 64Sur un plan de travail fariné avec de la semoule fine, étalez la pâte du bout des doigts, en laissant de jolis bords.
- 65Sur un plan de travail fariné avec de la semoule fine, étalez la pâte du bout des doigts, en laissant de jolis bords.
- 66Sur un plan de travail fariné avec de la semoule fine, étalez la pâte du bout des doigts, en laissant de jolis bords.
- 67Garnissez la pâte avec de la sauce tomate et de la mozzarella coupée en dés.
- 68Garnissez la pâte avec de la sauce tomate et de la mozzarella coupée en dés.
- 69Garnissez la pâte avec de la sauce tomate et de la mozzarella coupée en dés.
- 70Enfournez la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240°C dans un four traditionnel à chaleur tournante.
- 71Enfournez la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240°C dans un four traditionnel à chaleur tournante.
- 72Enfournez la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240°C dans un four traditionnel à chaleur tournante.
- 73Sortez la pizza du four une fois cuite.
- 74Sortez la pizza du four une fois cuite.
- 75Sortez la pizza du four une fois cuite.
- 76Garnissez-la de jambon.
- 77Garnissez-la de jambon.
- 78Garnissez-la de jambon.
- 79Coupez la pizza en parts.
- 80Coupez la pizza en parts.
- 81Coupez la pizza en parts.
Ingredients
- 20 cl eau tiède
- 20 cl eau tiède
- 20 cl eau tiède
- 2 g levure boulangère fraîche
- 2 g levure boulangère fraîche
- 2 g levure boulangère fraîche
- un peu miel
- un peu miel
- un peu miel
- 8 g sel
- 8 g sel
- 8 g sel
- 250 g farine T00
- 250 g farine T00
- 250 g farine T00
Equipment
robot pâtissierfouetspatule de cuisinesaladiertorchonboîte de conservationplaque à pizzafourpelle à pizzacouteau
Tips
- Pétrir longtemps la pâte.
- Respecter un long temps de repos pour une pâte aérienne et alvéolée.
- Si la pâte est trop liquide avec le pourcentage d'eau/farine, rajouter de la farine, mais cela réduira l'élasticité et le côté aérien.