鶏肝の生姜煮と新玉ねぎの出汁漬け
Directions
- 1鶏肝とハツを分ける
- 2鶏肝とハツを分ける
- 3鶏肝とハツを分ける
- 4脂を取り除く
- 5脂を取り除く
- 6脂を取り除く
- 7切り込みを入れて開く
- 8切り込みを入れて開く
- 9切り込みを入れて開く
- 10血を取り除く
- 11血を取り除く
- 12血を取り除く
- 13食べやすい大きさに切る
- 14食べやすい大きさに切る
- 15食べやすい大きさに切る
- 16膜や脂をできるだけ切る
- 17膜や脂をできるだけ切る
- 18膜や脂をできるだけ切る
- 19生姜を千切りにする
- 20生姜を千切りにする
- 21生姜を千切りにする
- 22ごま油で鶏肝を炒める
- 23ごま油で鶏肝を炒める
- 24ごま油で鶏肝を炒める
- 25油を切る
- 26油を切る
- 27油を切る
- 28醤油、砂糖、赤ワイン、生姜、いりごまを混ぜて煮詰める
- 29醤油、砂糖、赤ワイン、生姜、いりごまを混ぜて煮詰める
- 30醤油、砂糖、赤ワイン、生姜、いりごまを混ぜて煮詰める
- 31砂糖が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- 32砂糖が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- 33砂糖が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- 34鶏肝を加えて少し煮詰める
- 35鶏肝を加えて少し煮詰める
- 36鶏肝を加えて少し煮詰める
- 37新玉ねぎの皮を剥く
- 38新玉ねぎの皮を剥く
- 39新玉ねぎの皮を剥く
- 40食べやすい大きさに切る
- 41食べやすい大きさに切る
- 42食べやすい大きさに切る
- 43塩を振る
- 44塩を振る
- 45塩を振る
- 46弱火でじっくり焼く
- 47弱火でじっくり焼く
- 48弱火でじっくり焼く
- 49水、醤油、砂糖、みりん、鰹節、ごま油、酢を加えて約5分煮詰める
- 50水、醤油、砂糖、みりん、鰹節、ごま油、酢を加えて約5分煮詰める
- 51水、醤油、砂糖、みりん、鰹節、ごま油、酢を加えて約5分煮詰める
- 52濾す
- 53濾す
- 54濾す
- 55輪切り唐辛子を加える
- 56輪切り唐辛子を加える
- 57輪切り唐辛子を加える
- 58焼いた玉ねぎをタレに漬ける
- 59焼いた玉ねぎをタレに漬ける
- 60焼いた玉ねぎをタレに漬ける
Ingredients
- 0 鶏肝
- 0 鶏肝
- 0 鶏肝
- 0 ごま油
- 0 ごま油
- 0 ごま油
- 50 ml 醤油
- 50 ml 醤油
- 50 ml 醤油
- 3 tablespoons 砂糖
- 3 tablespoons 砂糖
- 3 tablespoons 砂糖
- 1 tablespoon 赤ワイン
- 1 tablespoon 赤ワイン
- 1 tablespoon 赤ワイン
- 2 pieces 生姜
- 2 pieces 生姜
- 2 pieces 生姜
- 0 いりごま
- 0 いりごま
- 0 いりごま
- 1 tablespoon 水溶き片栗粉
- 1 tablespoon 水溶き片栗粉
- 1 tablespoon 水溶き片栗粉
- 1 tablespoon 水
- 1 tablespoon 水
- 1 tablespoon 水
- 1 teaspoon 片栗粉
- 1 teaspoon 片栗粉
- 1 teaspoon 片栗粉
- 2 about 新玉ねぎ
- 2 about 新玉ねぎ
- 2 about 新玉ねぎ
- 200 ml 水
- 200 ml 水
- 200 ml 水
- 3 tablespoons 醤油
- 3 tablespoons 醤油
- 3 tablespoons 醤油
- 3 tablespoons 砂糖
- 3 tablespoons 砂糖
- 3 tablespoons 砂糖
- 2 tablespoons みりん
- 2 tablespoons みりん
- 2 tablespoons みりん
- 5 g 鰹節
- 5 g 鰹節
- 5 g 鰹節
- 1 tablespoon ごま油
- 1 tablespoon ごま油
- 1 tablespoon ごま油
- 1 tablespoon 酢
- 1 tablespoon 酢
- 1 tablespoon 酢
- 0 輪切り唐辛子
- 0 輪切り唐辛子
- 0 輪切り唐辛子
Equipment
knifecutting boardfrying pancooking potsievebowlspoonchopsticks