鶏肝の生姜煮と新玉ねぎの出汁漬け
Directions
- 1鶏肝とハツを分ける
- 2脂を取り除く
- 3切り込みを入れて開く
- 4血を取り除く
- 5食べやすい大きさに切る
- 6膜や脂をできるだけ切る
- 7生姜を千切りにする
- 8ごま油で鶏肝を炒める
- 9油を切る
- 10醤油、砂糖、赤ワイン、生姜、いりごまを混ぜて煮詰める
- 11砂糖が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- 12鶏肝を加えて少し煮詰める
- 13新玉ねぎの皮を剥く
- 14食べやすい大きさに切る
- 15塩を振る
- 16弱火でじっくり焼く
- 17水、醤油、砂糖、みりん、鰹節、ごま油、酢を加えて約5分煮詰める
- 18濾す
- 19輪切り唐辛子を加える
- 20焼いた玉ねぎをタレに漬ける
Ingredients
- 0 鶏肝
- 0 ごま油
- 50 ml 醤油
- 3 tablespoons 砂糖
- 1 tablespoon 赤ワイン
- 2 pieces 生姜
- 0 いりごま
- 1 tablespoon 水溶き片栗粉
- 1 tablespoon 水
- 1 teaspoon 片栗粉
- 2 about 新玉ねぎ
- 200 ml 水
- 3 tablespoons 醤油
- 3 tablespoons 砂糖
- 2 tablespoons みりん
- 5 g 鰹節
- 1 tablespoon ごま油
- 1 tablespoon 酢
- 0 輪切り唐辛子
Equipment
knifecutting boardfrying pancooking potsievebowlspoonchopsticks
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