味噌漬けマナガツオの炭火焼き
Directions
- 1エラとワタを取り除き、魚をぶつ切りにする。
- 2味噌が染みやすいよう、表面に切れ目を入れる。
- 3塩を軽く振り、30分置く。
- 4味噌に日本酒を加えて混ぜ合わせる。
- 5水気を切った魚に味噌を塗りつける。
- 6冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 7ぶつ切りにした魚に片栗粉をまぶす。
- 8低温の油でじっくり揚げる。160度で10分ほど。
- 9塩を振る。
- 10弱火で焼きたい。
- 11薄く油を塗っておく。
- 12味噌を軽く塗る。
- 13焼き上げる。
Ingredients
- 3 匹 マナガツオ
- 1 適量 塩
- 380 g 味噌
- 4 大匙 日本酒
- 1 適量 片栗粉
- 1 適量 油
Equipment
knifecutting boardbowlwhiskbaking panplastic wrapfrying pancharcoal grilltongs