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Tarta Sacher

41m
Serves 8
youtube.com

Tarta Sacher

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41m
Serves 8

Directions

  1. 1Separar las claras de las yemas.
  2. 2Batir muy bien la mantequilla (unos minutos en el microondas a baja intensidad para que esté bien blanda) con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté bien blanqueada (5 o 6 minutos).
  3. 3Precalentar el horno a 175 grados.
  4. 4Añadir las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, de una en una.
  5. 5Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
  6. 6Añadir el chocolate derretido (ligeramente tibio) a la mezcla de yemas y mantequilla.
  7. 7Mezclar bien todos los ingredientes.
  8. 8Añadir un tercio del merengue a la mezcla anterior.
  9. 9Añadir los ingredientes secos (harina, cacao en polvo y levadura química) a la mezcla anterior.
  10. 10Añadir el resto del merengue y mezclar bien hasta que la masa esté homogénea.
  11. 11Engrasar y enharinar un molde de 22 cm, colocar un trocito de papel y verter la masa.
  12. 12Hornear a 175 grados durante 40 minutos aproximadamente.
  13. 13Desmoldar y dejar enfriar.
  14. 14Cortar el bizcocho por la mitad.
  15. 15Untar mermelada de albaricoques en la parte de adentro del bizcocho.
  16. 16Cubrir el pastel completamente con mermelada.
  17. 17Bañar el pastel con el glaseado de chocolate.

Ingredients

  • 200 gr mantequilla
  • 240 gr azúcar
  • 8 huevos medianos
  • 180 gr chocolate negro
  • 220 gr harina
  • 30 gr cacao puro
  • 8 gr polvo de hornear
  • 2 pizcas sal fina
  • 90 ml agua
  • 190 gr azúcar
  • 185 gr chocolate (entre el 64% y el 70%)
  • 1 mermelada de albaricoques

Equipment

batidorahornocucharacoladorespatulacuchillomolde de 22 cm

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