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Risotto con uva fragola e gorgonzola di capra stagionato

14m
Serves 1
instagram.com

Risotto con uva fragola e gorgonzola di capra stagionato

instagram.com
14m
Serves 1

Directions

  1. 1Tostare il riso Carnaroli a secco, senza olio né burro, in una pentola.
  2. 2Quando il riso scotta ed è ben tostato, è pronto ad accogliere il brodo vegetale.
  3. 3Aggiungere il brodo vegetale al riso tostato.
  4. 4Preparare l'uva fragola (o uva americana) staccandola dal grappolo.
  5. 5Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella.
  6. 6Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungere l'uva fragola.
  7. 7Aggiungere sale e pepe all'uva e frullare bene, inclusa la buccia.
  8. 8Raggiunti i 13 minuti di cottura del riso, aggiungere la salsa d'uva e mantecare per un minuto.
  9. 9Spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato al risotto, senza aggiungere altro burro.
  10. 10Impiattare il risotto.
  11. 11Aggiungere qualche chicco d'uva saltato in precedenza.
  12. 12Grattugiare sopra un pezzettino di gorgonzola di capra stagionato.
  13. 13Guarnire con un po' di finocchietto per profumare.
  14. 14Decorare con un oxalis Cherry Blossom, che sa di ciliegia ed è commestibile.

Ingredients

  • riso carnaroli
  • 0 olio
  • 0 burro
  • brodo vegetale
  • uva fragola
  • 1 cucchiaio burro
  • sale
  • pepe
  • formaggio grattugiato
  • pezzo gorgonzola di capra stagionato
  • finocchietto
  • cherry blossom

Equipment

pentolapadellacucchiaio di legnofrullatoregrattugiapiatto da portata

Tips

  • Per il brodo vegetale, si possono usare carote, sedano, cipolla e pomodoro.
  • Il gorgonzola di capra stagionato o un formaggio piccante con carattere deciso è l'ideale per contrastare la dolcezza dell'uva.
  • L'oxalis Cherry Blossom è commestibile e ha un sapore di ciliegia.

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