Royal / Trianon au chocolat
Serves 1
Directions
- 1Préparez la génoise en mélangeant les œufs, le sucre et la farine, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
- 2Préparez le croustillant praliné en mélangeant la pralinoise, le chocolat au lait et les crêpes dentelle gavottes émiettées.
- 3Préparez la mousse au chocolat en fouettant le chocolat noir fondu avec la crème liquide entière froide et le fixateur pour chantilly.
- 4Préparez la ganache en mélangeant la crème liquide entière, le chocolat noir et le beurre.
- 5Assemblez le gâteau et laissez prendre au frais avant de démouler et de décorer.
Ingredients
- 2 whole œuf
- 50 g sucre
- 50 g farine
- 90 g pralinoise
- 30 g chocolat au lait
- 55 g crêpes dentelle gavottes
- 300 g chocolat noir
- 600 ml crème liquide entière 30% MG
- 2 sachet fixateur pour chantilly
- 45 g crème liquide entière
- 45 g chocolat noir
- 5 g beurre
Tips
- Utilisez un chocolat noir à 55 % de cacao ou plus pour la mousse.
- La crème liquide doit être bien froide.
- Laissez bien prendre le Royal au frais avant de le démouler et de le décorer.
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