Serves 1
Directions
- 1Sbollentare o tenere a bagno le mandorle (se con la pelle) per poter togliere la pelle; anche se pelate, tenerle a bagno è consigliato per una crema più liscia.
- 2Frullare le mandorle insieme alla prima quantità di acqua, sale, succo di limone, aceto, yogurt e lievito alimentare fino ad ottenere una crema liscia.
- 3Unire in un pentolino l'agar agar con la seconda dose di acqua e attivarlo sul fuoco, cuocendo per due minuti una volta raggiunto il bollore e continuando a mescolare.
- 4Mentre il frullatore con le mandorle è in funzione a velocità minima, unire l'agar agar attivato (deve essere ancora caldo).
- 5Versare il composto in un contenitore di vetro e lasciare raffreddare completamente.
- 6Tagliare la feta vegetale a cubetti.
- 7Preparare un vasetto con olio, erbette fresche e datterini.
- 8Aggiungere i cubetti di feta vegetale nel vasetto con l'olio e gli altri ingredienti.
- 9Conservare la feta vegetale nell'olio e riempirla di erbette fresche e datterini.
Ingredients
- 100 g mandorle pelate
- 100 g acqua per frullare
- 25 g succo di limone
- 5 g aceto di mele
- 25 g olio di semi
- 1 cucchiaino lievito alimentare
- 1 cucchiaino yogurt
- 6 g sale
- 5 g agar agar
- 150 g acqua per attivare l'agar agar
- a quantità a piacere olio
- a quantità a piacere erbette fresche
- a quantità a piacere datterini
Equipment
pentolafrullatoreciotola in vetrospatolataglierecoltellovasetto di vetro
Tips
- È sempre consigliato tenere a bagno le mandorle per ammorbidirle, sarà molto più semplice frullarle ed ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Non lasciar freddare l’agar agar prima di unirlo, deve essere ancora caldo perché se frullato da freddo perderà la sua capacità gelificante.
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