Lagarto em Conserva
Directions
- 1Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino.
- 2Em uma panela de pressão bem quente com um pouquinho de azeite, sele a carne até dourar.
- 3Acrescente uma xícara de vinho branco e complete com água até cobrir a carne. Cozinhe na pressão por 40 minutos.
- 4Corte três cebolas grandes em fatias finas e deixe de molho em água bem gelada com pedras de gelo por aproximadamente 20 minutos.
- 5Após 40 minutos, retire a carne, ainda quente, embrulhe em plástico filme e leve ao congelador por aproximadamente 1 hora.
- 6Com uma faca bem amolada, corte a carne em fatias finas.
- 7Em um recipiente, misture 100ml de vinagre branco, 1 xícara de azeite, 1 colher de sopa de pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de tomilho, sal, bastante cheiro verde e 5 conchas do caldo do cozimento da carne.
- 8Faça a montagem: coloque uma camada de lagarto fatiado, cebola e um pouco do caldo da conserva. Repita esse processo, colocando carne, cebola e o caldo.
- 9Na última camada, acrescente 170g de azeitonas fatiadas e despeje o restante da conserva. Regue com bastante azeite e finalize com cheiro verde.
- 10Leve à geladeira e sirva essa maravilha com torradas ou pães.
Ingredients
- 1 kg lagarto bovino
- 0 sal
- 0 pimenta do reino
- 0 azeite
- 1 xicara vinho branco
- 0 água
- 3 cebola grande
- 0 água gelada
- 100 ml vinagre branco
- 1 xicara azeite
- 1 colher de sopa pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa tomilho
- 0 sal
- 0 cheiro verde
- 5 conchas caldo do cozimento da carne
- 170 g azeitonas fatiadas
- 0 azeite
- 0 cheiro verde
Equipment
panela de pressãofacabowlplastic film