Salsa Brava de Santerra
Directions
- 1Dorar los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
- 2Dorar los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
- 3Dorar los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
- 4Añadir la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- 5Añadir la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- 6Añadir la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- 7Agregar el pimentón dulce y el caldo de cocido a 35 g de aceite de oliva suave.
- 8Agregar el pimentón dulce y el caldo de cocido a 35 g de aceite de oliva suave.
- 9Agregar el pimentón dulce y el caldo de cocido a 35 g de aceite de oliva suave.
- 10Verter esta mezcla y el vinagre en el sofrito. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 11Verter esta mezcla y el vinagre en el sofrito. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 12Verter esta mezcla y el vinagre en el sofrito. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 13Retirar los huesos de jamón y triturar todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.
- 14Retirar los huesos de jamón y triturar todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.
- 15Retirar los huesos de jamón y triturar todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.
Ingredients
- 35 g ajo pelado
- 35 g ajo pelado
- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 250 ml aceite de oliva suave
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 1 kg cebolla en juliana
- 1 kg cebolla en juliana
- 2 huesos de jamón
- 2 huesos de jamón
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 1 chorizo asturiano
- 1 chorizo asturiano
- 8 cayena pequeña
- 8 cayena pequeña
- 8 cayena pequeña
- 900 ml caldo de cocido
- 900 ml caldo de cocido
- 900 ml caldo de cocido
- 18 g pimentón dulce
- 18 g pimentón dulce
- 18 g pimentón dulce
- 7 g pimentón picante
- 7 g pimentón picante
- 7 g pimentón picante
- 35 g aceite de oliva suave
- 35 g aceite de oliva suave
- 35 g aceite de oliva suave
- 15 g sal
- 15 g sal
- 15 g sal
- 95 g vinagre de Jerez
- 95 g vinagre de Jerez
- 95 g vinagre de Jerez
Equipment
olla grandeThermomix