Directions
- 1Das Lachsfilet diagonal einschneiden.
- 2Den Schwanzabschnitt des Lachses abschneiden.
- 3Das Filet in eine Pfanne mit 200 ml gekochtem Wasser legen und 2 Minuten ruhen lassen.
- 4Die Haut vom Lachs entfernen.
- 5Den Lachs mit 5 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer würzen.
- 6Den Lachs mit 40 g geriebener Butter bestreuen.
- 77 g geriebenen Knoblauch über den Lachs streuen.
- 8Die Gewürze und Butter mit den Händen in den Lachs einreiben.
- 9Den Lachs in große Scheiben schneiden.
- 10Die Lachsscheiben in eine Pfanne mit geschmolzener Butter legen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten auf jeder Seite braten.
- 11Den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen.
- 12Zwei Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- 13Die Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten.
- 145 g geriebenen Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen.
- 15200 g Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- 16Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben.
- 17Mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.
- 18Eine rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
- 19Die geschnittene rote Paprika zu den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben.
- 20200 g Spinat in die Pfanne geben.
- 21200 g Kochsahne und 100 ml heißes Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- 22Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- 23Die Zitronenscheiben in die Pfanne mit der Soße legen.
- 24500 g Kartoffeln in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen.
- 25Die Kartoffeln bei mittlerer Temperatur 20 Minuten lang kochen.
- 26Die gekochten Kartoffeln schälen und zu Püree zerdrücken.
- 27Das Kartoffelpüree durch ein Sieb passieren.
- 28Das passierte Püree in den Topf geben.
- 29100 ml Milch und 100 g Butter zum Püree geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
- 30Das Püree mit 3 g Salz würzen.
- 31Den gebratenen Lachs in die Pfanne mit der Soße legen.
- 32Den Lachs zugedeckt 15 Minuten dämpfen.
- 33Das Gericht servieren und genießen.
Ingredients
- 800 g Lachs
- 200 ml gekochtes Wasser
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 40 g Butter
- 7 g Knoblauch
- 2 St Zwiebel
- 5 g Knoblauch
- 200 g Pilze
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 1 St rote Paprika
- 200 g Spinat
- 200 g Kochsahne
- 100 ml heißes Wasser
- 1 St Zitrone
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 3 g Salz
Equipment
ReibeMesserPfanneZangeSpatelKartoffelstampferSieb
Tips
- Schneiden Sie den Lachs diagonal ein, um die Haut leichter entfernen zu können und die Gewürze besser aufzunehmen.
- Kochen Sie den Lachs kurz in Wasser, um die Haut leichter abzuziehen.
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