Chiles Rellenos de Queso Capeados

6 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Asar los chiles poblanos con cuidado de no quemarlos.
  2. 2Asar los chiles poblanos con cuidado de no quemarlos.
  3. 3Asar los chiles poblanos con cuidado de no quemarlos.
  4. 4Meter los chiles en una bolsa de plástico para que suden. No deben estar mucho tiempo en la bolsa para que no se cocinen demasiado y se rompan al pelarlos.
  5. 5Meter los chiles en una bolsa de plástico para que suden. No deben estar mucho tiempo en la bolsa para que no se cocinen demasiado y se rompan al pelarlos.
  6. 6Meter los chiles en una bolsa de plástico para que suden. No deben estar mucho tiempo en la bolsa para que no se cocinen demasiado y se rompan al pelarlos.
  7. 7Pelar los chiles y quitarles las semillas.
  8. 8Pelar los chiles y quitarles las semillas.
  9. 9Pelar los chiles y quitarles las semillas.
  10. 10Rellenar los chiles con queso fresco o Oaxaca.
  11. 11Rellenar los chiles con queso fresco o Oaxaca.
  12. 12Rellenar los chiles con queso fresco o Oaxaca.
  13. 13Cubrir los chiles con harina.
  14. 14Cubrir los chiles con harina.
  15. 15Cubrir los chiles con harina.
  16. 16Preparar el capeado: batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, añadir cremor tártaro y sal, después añadir las yemas y la harina.
  17. 17Preparar el capeado: batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, añadir cremor tártaro y sal, después añadir las yemas y la harina.
  18. 18Preparar el capeado: batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, añadir cremor tártaro y sal, después añadir las yemas y la harina.
  19. 19Cubrir los chiles con el capeado.
  20. 20Cubrir los chiles con el capeado.
  21. 21Cubrir los chiles con el capeado.
  22. 22Freír los chiles hasta que estén dorados.
  23. 23Freír los chiles hasta que estén dorados.
  24. 24Freír los chiles hasta que estén dorados.
  25. 25Asar los jitomates, cebolla y ajos en un comal.
  26. 26Asar los jitomates, cebolla y ajos en un comal.
  27. 27Asar los jitomates, cebolla y ajos en un comal.
  28. 28Pelar los jitomates, cebolla y ajos.
  29. 29Pelar los jitomates, cebolla y ajos.
  30. 30Pelar los jitomates, cebolla y ajos.
  31. 31Licuar los jitomates, cebolla, ajos, un bolillo y una tortilla.
  32. 32Licuar los jitomates, cebolla, ajos, un bolillo y una tortilla.
  33. 33Licuar los jitomates, cebolla, ajos, un bolillo y una tortilla.
  34. 34Freír un poco de cebolla y bolillo.
  35. 35Freír un poco de cebolla y bolillo.
  36. 36Freír un poco de cebolla y bolillo.
  37. 37Añadir la salsa de jitomate a la cebolla y bolillo fritos.
  38. 38Añadir la salsa de jitomate a la cebolla y bolillo fritos.
  39. 39Añadir la salsa de jitomate a la cebolla y bolillo fritos.
  40. 40Sazonar con sal y dejar cocinar por 20 minutos.
  41. 41Sazonar con sal y dejar cocinar por 20 minutos.
  42. 42Sazonar con sal y dejar cocinar por 20 minutos.
  43. 43Añadir los chiles fritos a la salsa y dejar cocinar.
  44. 44Añadir los chiles fritos a la salsa y dejar cocinar.
  45. 45Añadir los chiles fritos a la salsa y dejar cocinar.

Ingredients

  • 8 chiles poblano
  • 8 chiles poblano
  • 8 chiles poblano
  • 1 queso fresco, Oaxaca o Manchego
  • 1 queso fresco, Oaxaca o Manchego
  • 1 queso fresco, Oaxaca o Manchego
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 kg jitomate roma
  • 1 kg jitomate roma
  • 1 kg jitomate roma
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 4 ajos
  • 4 ajos
  • 4 ajos
  • 1.5 cdta sal
  • 1.5 cdta sal
  • 1.5 cdta sal
  • 0.25 bolillo
  • 0.25 bolillo
  • 0.25 bolillo
  • 0.75 tortilla
  • 0.75 tortilla
  • 0.75 tortilla
  • 2.5 taza caldo pollo o agua
  • 2.5 taza caldo pollo o agua
  • 2.5 taza caldo pollo o agua
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 4 claras de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 0.25 cdta sal
  • 0.25 cdta sal
  • 0.25 cdta sal
  • 0.125 cdta cremor tártaro
  • 0.125 cdta cremor tártaro
  • 0.125 cdta cremor tártaro
  • 1 cda harina
  • 1 cda harina
  • 1 cda harina

Equipment

sarténbolsa de plásticocuchillocucharalicuadorabatidoraespatula
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