Crème de petits pois & jaune d'œuf confit
Serves 1
Directions
- 1Verser la sauce soja salée sur une hauteur de 2 à 3 cm dans un récipient.
- 2Verser la sauce soja salée sur une hauteur de 2 à 3 cm dans un récipient.
- 3Verser la sauce soja salée sur une hauteur de 2 à 3 cm dans un récipient.
- 4Ajouter du gingembre.
- 5Ajouter du gingembre.
- 6Ajouter du gingembre.
- 7Mélanger.
- 8Mélanger.
- 9Mélanger.
- 10Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs et puis couvrir pour mettre au frigo pendant 3 bonnes heures.
- 11Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs et puis couvrir pour mettre au frigo pendant 3 bonnes heures.
- 12Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs et puis couvrir pour mettre au frigo pendant 3 bonnes heures.
- 13Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois.
- 14Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois.
- 15Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois.
- 16Stopper la cuisson dans un bain glacé.
- 17Stopper la cuisson dans un bain glacé.
- 18Stopper la cuisson dans un bain glacé.
- 19Mettre les petits pois dans le blender.
- 20Mettre les petits pois dans le blender.
- 21Mettre les petits pois dans le blender.
- 22Ajouter un peu de crème soja liquide, du sel, un peu de poivre et du curcuma.
- 23Ajouter un peu de crème soja liquide, du sel, un peu de poivre et du curcuma.
- 24Ajouter un peu de crème soja liquide, du sel, un peu de poivre et du curcuma.
- 25Mixer.
- 26Mixer.
- 27Mixer.
- 28Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- 29Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- 30Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- 31Verser la crème dans une assiette.
- 32Verser la crème dans une assiette.
- 33Verser la crème dans une assiette.
- 34Déposer délicatement le jaune de confit, puis terminer par un mélange de graines de sésame.
- 35Déposer délicatement le jaune de confit, puis terminer par un mélange de graines de sésame.
- 36Déposer délicatement le jaune de confit, puis terminer par un mélange de graines de sésame.
Ingredients
- cm sauce soja salée
- cm sauce soja salée
- cm sauce soja salée
- gingembre
- gingembre
- gingembre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 4 jaunes d'œufs
- eau
- eau
- eau
- sel
- sel
- sel
- petits pois
- petits pois
- petits pois
- crème soja liquide
- crème soja liquide
- crème soja liquide
- sel
- sel
- sel
- poivre
- poivre
- poivre
- curcuma
- curcuma
- curcuma
- huile de sésame
- huile de sésame
- huile de sésame
- mélange de graines de sésame
- mélange de graines de sésame
- mélange de graines de sésame
Equipment
récipientcasseroleblenderassiette