Μανιταρόσουπα με Ζυμαρικά

30 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο.
  2. 2Ρίχνουμε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
  3. 3Τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. 4Προσθέτουμε 250 g μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε κυβάκια και 500 g λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
  5. 5Τα σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  6. 6Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας Worcester sauce, μισό κουταλάκι του γλυκού από ξεραμένο άνηθο, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
  7. 7Αν θέλουμε βάζουμε λίγες νιφάδες τσίλι και μία κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι.
  8. 8Ανακατεύουμε και σβήνουμε με 80 ml λευκό κρασί.
  9. 9Το αφήνουμε 1 με 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  10. 10Στη συνέχεια προσθέτουμε 1,5 L ζωμό λαχανικών.
  11. 11Ρίχνουμε 140 g κοχύλια μικρά θριαμβός.
  12. 12Ανεβάζουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
  13. 13Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 8 με 10 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν αλτέντε.
  14. 14Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 130 g ξινή κρέμα.
  15. 15Προσθέτουμε σιγά-σιγά μία-δύο κουταλιές από τη ζεστή σούπα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.
  16. 16Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με 40 g ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
  17. 17Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  18. 18Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστή.
  19. 19Αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω λίγο φρέσκο θυμάρι.

Ingredients

  • 140 γρ. κοχύλια μικρά Θρίαμβος
  • 2 κ.σ βούτυρο ανάλατο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 250 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε κυβάκια
  • 500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 2 κ.σ Worcestershire σως
  • 0.5 κ.γ αποξηραμένο άνηθο
  • 1 κ.γ πάπρικα
  • λίγες νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.σ φρέσκο θυμάρι
  • 80 ml λευκό κρασί
  • 1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 130 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
  • 40 γρ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Equipment

μεγάλη κατσαρόλαμικρό μπολ

Tips

  • Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο τέλος.
  • Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστή και αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω λίγο φρέσκο θυμάρι.