Κυπριακή Σούπα Εντράδα
Directions
- 1Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο.
- 2Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του κοτόπουλου, προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
- 3Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- 4Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγη κανέλα και ανακατεύουμε.
- 5Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί.
- 6Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 7Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι κρύο νερό για να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
- 8Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: χτυπάμε τα ασπράδια με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
- 9Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- 10Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το νερό, το αλάτι και το αλεύρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 11Με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμί από τη σούπα και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έρθει στην ίδια θερμοκρασία.
- 12Έπειτα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και το βάζουμε ξανά στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες.
- 13Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση ανάλογα με τα γούστα μας.
- 14Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστή.
Ingredients
- 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- κανέλα
- 2 κ.σ. αλεύρι
- νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθούν τα υλικά)
- 0.5 φλιτζάνι κρύο νερό (στο τέλος)
- ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 3 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
- 3 χυμό από λεμόνια (ανάλογα με τα γούστα σας)
- 0.5 φλιτζανάκι του καφέ νερό
- αλάτι
- 1 κ.σ. αλεύρι
Equipment
μεγάλη κατσαρόλασύρμα χειρόςκουτάλα
Tips
- Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και με κρέας της επιλογής σας.
Related recipes
High Protein Broccoli Feta Bean Soup
Greek · Soup
High Protein Roasted Beetroot & Feta Soup
Greek · Soup
Tomatatin
Greek · Soup
Kota Avgolemono (Chicken Egg Lemon Soup)
Greek · Soup1h 20m
Greek Lemon Potatoes
Greek · Soup
Creamy Orzo with Salmon
Greek · Soup
Elite Tomato Feta Pasta Bake
Greek · Soup35m
Hot Honey Salmon & Halloumi Pasta
Greek · Soup30m
Marinated Feta
Greek · Soup
Gazpacho con Pesche e Feta
Greek · Soup
Creamy Halloumi
Greek · Soup32m
Crispy Chickpeas with Whipped Feta
Greek · Soup25m