Κυπριακή Σούπα Εντράδα

25 mins
Serves 6
tiktok.com

Directions

  1. 1Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο.
  2. 2Μόλις εξατμιστούν τα υγρά του κοτόπουλου, προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
  3. 3Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  4. 4Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγη κανέλα και ανακατεύουμε.
  5. 5Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί.
  6. 6Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.
  7. 7Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μισό φλιτζάνι κρύο νερό για να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
  8. 8Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: χτυπάμε τα ασπράδια με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
  9. 9Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  10. 10Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το νερό, το αλάτι και το αλεύρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  11. 11Με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμί από τη σούπα και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έρθει στην ίδια θερμοκρασία.
  12. 12Έπειτα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και το βάζουμε ξανά στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες.
  13. 13Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση ανάλογα με τα γούστα μας.
  14. 14Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστή.

Ingredients

  • 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κανέλα
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθούν τα υλικά)
  • 0.5 φλιτζάνι κρύο νερό (στο τέλος)
  • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  • 3 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
  • 3 χυμό από λεμόνια (ανάλογα με τα γούστα σας)
  • 0.5 φλιτζανάκι του καφέ νερό
  • αλάτι
  • 1 κ.σ. αλεύρι

Equipment

μεγάλη κατσαρόλασύρμα χειρόςκουτάλα

Tips

  • Παραδοσιακά γίνεται με αρνί, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και με κρέας της επιλογής σας.