2Pulire mezzo cetriolo, togliendo la buccia e i semi.
3Preparare mezzo peperoncino, regolando la quantità in base alla piccantezza desiderata.
4Preparare una pesca.
5Mettere i pomodorini datterini, la cipolla rossa, il cetriolo, il peperoncino, la pesca, un po' di succo di lime, sale, aceto di vino bianco e un giro d'olio d'oliva in un frullatore.
6Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza perfetta.
7Se si desidera un gazpacho più denso, aggiungere della mollica di pane.
8Mettere il gazpacho in frigo a riposare e raffreddare.
9Mentre il gazpacho raffredda, tagliare un'altra pesca a spicchi un po' spessi.
10Grigliare gli spicchi di pesca in una padella rovente a secco fino a quando sono belli arrostiti fuori ma ancora al dente dentro.