Directions
- 1Para medio kilo de harina vamos a utilizar 300ml de agua. Eso significa que va a ser una hidratación del 60%
- 2Una cucharada de levadura instantánea
- 3Y 3g de azúcar. Esto va a ser como el alimento de nuestra levadura
- 4Mezclamos muy bien hasta integrar todo y que el agua tome este color
- 5El siguiente paso va a ser agregar la mitad de la harina o sea aproximadamente 250g y empezar a incorporarlo en el agua con la levadura
- 6Después de unos minutos de amasado agregamos el restante de la harina
- 7Amasamos por unos minutos y agregamos 15g de sal
- 8Ya en este punto de la masa me gusta agregar un poco de aceite de oliva porque se empieza a desarrollar el gluten y evitamos que se nos pegue la masa a las manos
- 9Cubrimos con un bowl y dejamos reposar por 30 minutos
- 10Mientras yo me puse a cortar el queso mozzarella y hacer la salsa de tomate. Usé tomates pelados con un poco de sal, orégano y aceite de oliva. Me gusta echarle albahaca, pero la verdad es que no conseguí albahaca fresca y pues bueno, así debe de quedar con esta textura
- 11Ya pasaron los 30 minutos y nuestra masa ya creció de tamaño. Eso significa que ya es tiempo de porcionar nuestras masas aproximadamente de 280 a 310g
- 12Puse un poco de aceite de oliva en la charola de pizza donde vamos a hacer la segunda fermentación. Cubrimos con un bowl y dejamos reposar una hora más
- 13Instalamos el horno y lo empezamos a calentar. La verdad es que tarda 30 minutos en llegar a 450 grados, pero le di un poquito más de tiempo a una flama más baja
- 14Ahora sí, vamos a armar nuestra pizza
- 15Ya quedó armada nuestra pizza y entra al horno por un minuto y medio a una temperatura de 450 grados
Ingredients
- 500 g harina
- 300 ml agua
- 1 cucharada levadura instantánea
- 3 g azúcar
- 15 g sal
- 0 aceite de oliva
- 0 queso mozzarella
- 0 salsa de tomate
- 0 orégano
- 0 albahaca
- 0 tomates pelados
Equipment
bowlspoonknifecutting boardmeasuring cuppizza oven
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