Auberginen Yuxiang-Art
Serves 2
Directions
- 1Auberginen in lange Streifen schneiden.
- 2Auberginen mit etwas Öl im Wok anbraten und Salz hinzugeben.
- 310 Minuten ziehen lassen.
- 4In der Zwischenzeit die Soße mischen: 5 EL Wasser, 1 EL chinesischer Essig, 2 EL Zucker, 2 EL helle Sojasoße und 1 EL Stärke gut vermischen und beiseite stellen.
- 5Das aus den Auberginen gezogene Wasser gut ausquetschen.
- 6Auberginen mit etwas Stärke ummanteln.
- 7Wok erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- 8Knoblauch, Ingwer, frische Chillis (optional) und zerkleinerte Bohnenpaste hinzugeben.
- 9Alles kurz anbraten und gut vermengen.
- 10Etwa die Hälfte der Soße und etwas Lauchzwiebeln hinzufügen.
- 11Veganen Hackfleisch (vorher angebraten) für Protein hinzugeben.
- 12Bei Bedarf den Rest der Soße hinzufügen, andicken lassen und ein paar Mal durchschwenken.
- 13Servieren.
Ingredients
- 2 Auberginen
- 2 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen
- Ingwer
- optional Chili
- 5 EL Wasser
- 1 EL dunkler Essig
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Stärke
- 1 EL Bohnenpaste
- veganes Hackfleisch
- Lauchzwiebeln
- Salz
Equipment
Wok
Tips
- Die Auberginen in lange Streifen schneiden, damit sie viel Geschmack aufnehmen.
- Stärke in kaltem Wasser lösen.
- Bohnenpaste vorher etwas zerkleinern.
- Den Rest der Soße bei Bedarf hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
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