Linsen-Walnuss-Pilz-Ragout

Serves 3
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Directions

  1. 1Pfanne rausholen und gehackte Pilze ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dauert etwa 5-10 Minuten).
  2. 2Etwas Öl, klein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken, gehackte Nüsse und eingelegte Tomaten hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten.
  3. 3Tomatenmark als auch Paprikapulver rein und verrühren und 2 Minuten anrösten lassen.
  4. 4Mit Sojasoße sowie Ahornsirup ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. 5Gekochte Linsen, gestückelte Tomaten, Brühe, Oregano und Salz hineinrühren.
  6. 6Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. 7Nudeln kochen (2 Minuten weniger als Packungsanleitung) und 200ml des Kochwassers behalten.
  8. 8Gekochte Nudeln und das aufgefangene Kochwasser zum Ragout geben, alles unterheben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen.
  9. 9Teller rausholen und das Ragout hineinfüllen.
  10. 10Wer mag, kann noch ein wenig was drüber streuen.

Ingredients

  • 300 g Nudeln
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 200 ml gekochtes Nudelwasser
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Pilze (Champignons)
  • 150 g braune Linsen (Berglinsen)
  • 50 g Pekan- oder Walnusskerne
  • 100 g eingelegte Tomaten
  • 1 Zwiebel, geschält
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 TL Oregano (gerebelet)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Chiliflocken

Equipment

PfanneDeckelTeller

Tips

  • Die Linsen für 20 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen.
  • Pilze und Nüsse relativ klein hacken.
  • Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, ebenso wie die getrockneten Tomaten.
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber 2 Minuten weniger.
  • Das Kochwasser nicht komplett wegschütten, sondern 200ml behalten.