Mondongo Kabic
Directions
- 1Cortar la panza de res en cuadros de 3x3 cm.
- 2Cortar la panza de res en cuadros de 3x3 cm.
- 3Cortar la panza de res en cuadros de 3x3 cm.
- 4Quemar una cebolla morada y una cabeza de ajo.
- 5Quemar una cebolla morada y una cabeza de ajo.
- 6Quemar una cebolla morada y una cabeza de ajo.
- 7Agregar la panza a 6 litros de agua hirviendo.
- 8Agregar la panza a 6 litros de agua hirviendo.
- 9Agregar la panza a 6 litros de agua hirviendo.
- 10Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y el orégano.
- 11Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y el orégano.
- 12Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y el orégano.
- 13Agregar 11 cucharaditas de sal.
- 14Agregar 11 cucharaditas de sal.
- 15Agregar 11 cucharaditas de sal.
- 16Esperar a que rompa hervor y retirar la espuma del caldo.
- 17Esperar a que rompa hervor y retirar la espuma del caldo.
- 18Esperar a que rompa hervor y retirar la espuma del caldo.
- 19Dejar hervir por una hora y media.
- 20Dejar hervir por una hora y media.
- 21Dejar hervir por una hora y media.
- 22Mientras, exprimir 6 naranjas agrias.
- 23Mientras, exprimir 6 naranjas agrias.
- 24Mientras, exprimir 6 naranjas agrias.
- 25Yachear el recado rojo con el jugo de naranja.
- 26Yachear el recado rojo con el jugo de naranja.
- 27Yachear el recado rojo con el jugo de naranja.
- 28Después de una hora y media, agregar el recado.
- 29Después de una hora y media, agregar el recado.
- 30Después de una hora y media, agregar el recado.
- 31Sacar el provecho, lavarlo con agua y agregarlo al caldo.
- 32Sacar el provecho, lavarlo con agua y agregarlo al caldo.
- 33Sacar el provecho, lavarlo con agua y agregarlo al caldo.
- 34Picar 3/4 de cebolla morada y 3 jitomates finamente.
- 35Picar 3/4 de cebolla morada y 3 jitomates finamente.
- 36Picar 3/4 de cebolla morada y 3 jitomates finamente.
- 37En una sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y después el jitomate.
- 38En una sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y después el jitomate.
- 39En una sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla y después el jitomate.
- 40Agregar la mezcla de cebolla y jitomate al caldo.
- 41Agregar la mezcla de cebolla y jitomate al caldo.
- 42Agregar la mezcla de cebolla y jitomate al caldo.
- 43Dejar hervir por dos horas o hasta que la carne esté suave.
- 44Dejar hervir por dos horas o hasta que la carne esté suave.
- 45Dejar hervir por dos horas o hasta que la carne esté suave.
- 46Picar finamente el cebollín y partir los limones.
- 47Picar finamente el cebollín y partir los limones.
- 48Picar finamente el cebollín y partir los limones.
- 49Picar el habanero.
- 50Picar el habanero.
- 51Picar el habanero.
- 52Servir y agregar el cebollín, los jitomates, el habanero y el jugo de limón.
- 53Servir y agregar el cebollín, los jitomates, el habanero y el jugo de limón.
- 54Servir y agregar el cebollín, los jitomates, el habanero y el jugo de limón.
Ingredients
- 5 kilos panza de res
- 5 kilos panza de res
- 5 kilos panza de res
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad cebolla morada
- 1 unidad cabeza de ajo
- 1 unidad cabeza de ajo
- 1 unidad cabeza de ajo
- 2 cucharadas pimienta
- 2 cucharadas pimienta
- 2 cucharadas pimienta
- 1 manojo orégano yucateco
- 1 manojo orégano yucateco
- 1 manojo orégano yucateco
- 6 litros agua
- 6 litros agua
- 6 litros agua
- 11 cucharaditas sal
- 11 cucharaditas sal
- 11 cucharaditas sal
- 6 unidades naranjas agrias
- 6 unidades naranjas agrias
- 6 unidades naranjas agrias
- 250 gramos recado rojo
- 250 gramos recado rojo
- 250 gramos recado rojo
- 0.75 unidad cebolla morada
- 0.75 unidad cebolla morada
- 0.75 unidad cebolla morada
- 3 unidades jitomates
- 3 unidades jitomates
- 3 unidades jitomates
- 1 manojo cebollín
- 1 manojo cebollín
- 1 manojo cebollín
- 2 unidades limones
- 2 unidades limones
- 2 unidades limones
- 1 unidad habanero
- 1 unidad habanero
- 1 unidad habanero
- 1 azúcar
- 1 azúcar
- 1 azúcar
- 0.75 litro agua
- 0.75 litro agua
- 0.75 litro agua
Equipment
cuchilloolla grandesarténexprimidor de cítricos