Salmone croccante

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer.
  2. 2Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer.
  3. 3Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer.
  4. 4Poi aggiungete l’aneto e il timo sfogliato.
  5. 5Poi aggiungete l’aneto e il timo sfogliato.
  6. 6Poi aggiungete l’aneto e il timo sfogliato.
  7. 7Unite anche gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
  8. 8Unite anche gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
  9. 9Unite anche gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
  10. 10Versate l’olio.
  11. 11Versate l’olio.
  12. 12Versate l’olio.
  13. 13Poi unite la scorza di limone, il sale e il pepe bianco.
  14. 14Poi unite la scorza di limone, il sale e il pepe bianco.
  15. 15Poi unite la scorza di limone, il sale e il pepe bianco.
  16. 16Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana.
  17. 17Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana.
  18. 18Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana.
  19. 19Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile.
  20. 20Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile.
  21. 21Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile.
  22. 22Rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina.
  23. 23Rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina.
  24. 24Rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina.
  25. 25Trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani.
  26. 26Trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani.
  27. 27Trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani.
  28. 28Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
  29. 29Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
  30. 30Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
  31. 31Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro salmone croccante ben caldo.
  32. 32Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro salmone croccante ben caldo.
  33. 33Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro salmone croccante ben caldo.

Ingredients

  • 1 kg Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno)
  • 1 kg Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno)
  • 1 kg Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno)
  • 100 g Pane (del giorno prima)
  • 100 g Pane (del giorno prima)
  • 100 g Pane (del giorno prima)
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 ciuffo Aneto
  • 1 ciuffo Aneto
  • 1 ciuffo Aneto
  • 4 rametti Timo
  • 4 rametti Timo
  • 4 rametti Timo
  • 2 rametti Rosmarino
  • 2 rametti Rosmarino
  • 2 rametti Rosmarino
  • 1 Scorza di limone
  • 1 Scorza di limone
  • 1 Scorza di limone
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Pepe bianco in grani
  • 1 cucchiaino Pepe bianco in grani
  • 1 cucchiaino Pepe bianco in grani
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale fino

Equipment

mixercoltello dalla lama sottilepinza da cucinaleccardacarta fornoforno ventilato

Tips

  • Il salmone croccante si può conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
  • Se desiderate rendere il vostro salmone ancora più croccante potete aggiungere alla panatura dei semi di sesamo o di papavero!