Serves 1
Directions
- 1Para el revuelto de tofu, utiliza tofu firme o sedoso, o una mezcla de ambos.
- 2Puedes mezclarlos por separado o juntos para preparar revueltos.
- 3Finaliza el revuelto con un toque de sal negra Kala Namak para aportar el sabor a huevo.
- 4Para las semillas de lino, muélelas.
- 5Mezcla las semillas de lino molidas con bebida vegetal y un chorrito de tamari.
- 6Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que adquiera una textura idéntica a la del huevo.
- 7Esta mezcla es perfecta para rebozados firmes y consistentes.
- 8Para la bebida vegetal sin azúcar, utilízala para pintar pasteles, empanadas y hojaldres.
- 9Te quedarán unas coberturas crujientes y doradas.
- 10Para la harina de garbanzo, mézclala con caldo vegetal y una pizca de almidón para el “no huevo”.
- 11Prepara tu tortilla de patatas con esta mezcla.
- 12Dale el toque final a la tortilla de patatas con la sal Kala Namak.
- 13La sal Kala Namak, el ingrediente estrella, puede ser añadida a ensaladas, sopas o tostadas de aguacate para un sabor a huevo.
Ingredients
- Tofu firme
- Tofu sedoso
- Sal negra Kala Namak
- Semillas de lino molido
- Bebida vegetal sin azúcar
- Tamari
- 100 g Harina de garbanzo
- 600 g Caldo vegetal
- 1 Cda Almidón de tapioca
- 1 kg Patatas
- Perejil
- Tostadas
- Aguacate
- Tomates cherry
- Semillas de sésamo
- Limón
- Nueces
- Lechuga
- Garbanzos
- Maíz
- Pepino
Equipment
SarténBatidoraBrocha de cocinaBolTenedor
Tips
- La sal Kala Namak es ideal para añadir después de la cocción al emplatar, ya que si se expone a temperaturas altas pierde su característico aroma.
- La sal Kala Namak es perfecta para revueltos, tortillas de patata, ensaladas, sopas, tostadas de aguacate y arroz con tomate.
- Para hacer revueltos con tofu, se pueden utilizar tofu firme y tofu sedoso mezclados.
- Las semillas de lino molidas son ideales para empanados firmes y crujientes.
- La bebida vegetal sin azúcar es perfecta para pintar pasteles, empanadas y hojaldres, dejándolos dorados y crujientes.
- Para el “no huevo” de las tortillas de patata, se recomienda cocinar la harina de garbanzo con caldo vegetal para quitarle el amargor.
- Se puede añadir almidón de tapioca opcionalmente a la mezcla de harina de garbanzo para aportar textura.
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