Serves 1
Directions
- 1Separar las yemas de las claras de 3 huevos.
- 2En el bol con las yemas, añadir una taza de leche.
- 3Batir las yemas con la leche.
- 4Cernir una taza de harina sobre la mezcla de yemas y leche.
- 5Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- 6En el bol de las claras, añadir zumo de limón.
- 7Añadir azúcar glas a las claras.
- 8Batir las claras con una batidora de mano hasta conseguir un merengue firme.
- 9Incorporar la mezcla de yemas a las claras montadas.
- 10Mezclar con movimientos envolventes.
- 11Verter porciones de la mezcla en una sartén caliente.
- 12Añadir un poco de agua a la sartén y tapar para que se cocinen con vapor.
- 13Cocinar hasta que se desprendan fácilmente de la sartén y estén doradas por un lado.
- 14Voltear las pancakes y cocinar el otro lado.
- 15Servir las pancakes.
Ingredients
- 3 Huevos
- 1 taza Harina
- 1 taza Leche
- Azúcar
- Zumo de limón
Equipment
BolBatidora de manoColador de harinaSarténTapa de sarténEspátula
Tips
- Montar las claras con azúcar y zumo de limón hasta conseguir un merengue.
- Mezclar la mezcla principal con el merengue de claras con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad.
- Añadir agua a la sartén y tapar para que las pancakes se cocinen con humedad y sean más esponjosas.
- Servir al gusto (con caramelo y mantequilla, o con azúcar glas).
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