Directions
- 1Incidere la bacca di vaniglia e prelevare i semi.
- 2Unire i semi al burro.
- 3Aggiungere scorza d'arancia.
- 4Mescolare il burro con i semi di vaniglia e la scorza d'arancia.
- 5Preparare l'impasto nella planetaria: farina, patate lesse passate al setaccio, lievito di birra, acqua, zucchero, miele, uova intere sbattute.
- 6Aggiungere il composto di burro, vaniglia e arancia all'impasto.
- 7Aggiungere il sale.
- 8Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 9Lasciare lievitare l'impasto in un contenitore unto per circa 4 ore.
- 10Stendere l'impasto e ricavare dei dischi di pasta.
- 11Lasciare lievitare i dischi di pasta per un'altra ora.
- 12Friggere i bomboloni in olio a 175 gradi.
- 13Passare i bomboloni nello zucchero semolato.
- 14Riempire i bomboloni con la crema pasticcera.
Ingredients
- 500 g farina 00 forte (390-420W)
- 250 g patate lesse passate al setaccio
- 12.5 g lievito di birra
- 100 g acqua
- 22 g zucchero
- 10 g miele
- 125 g uova intere
- 90 g burro
- 1 g bacca di vaniglia
- 2 g scorza di arancia
- 9 g sale fino
- 0 q.b. zucchero semolato
- 0 q.b. zucchero a velo
- 0 q.b. crema pasticcera già pronta
Equipment
coltellospatolagrattugiaimpastatricegancio impastatricepentolamollettasac a poche
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