Kuzhambu Karuvadam
Serves 1
Directions
- 1உளுத்தம்பருப்பையும் காராமணியையும் 4-5 முறை கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- 2ஊறிய உளுத்தம்பருப்பு, காராமணி மற்றும் மிளகாய் வத்தல் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் வடைக்கு அரைப்பது போல் அரைக்கவும்.
- 3அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, பெருங்காயம், உப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- 4ஒரு தட்டில் எண்ணெய் தடவி, மாவை சிறிய துண்டுகளாக கிள்ளிப் போட்டு சூரிய ஒளியில் காய வைக்கவும்.
- 5இரவில் கருவடாம் ஓரளவு காய்ந்ததும், மறுபுறம் திருப்பி வீட்டிற்குள் வைக்கவும்.
- 6மேலும் 2 நாட்கள் சூரிய ஒளியில் காய வைத்து காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.
- 7குழம்பு கரவடாமை தாளித்து, சாம்பார் பொடி, புளி கரைசல், உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- 8குழம்பு திக்கானதும் அடுப்பை அணைத்து, பரிமாறும் முன் வறுத்த கருவடத்தை சேர்க்கவும்.
Ingredients
- 300 g உளுத்தம்பருப்பு (Urad dal)
- 75 g காராமணி (Black eyed pea)
- 8 க்கு 10 மிளகாய் வத்தல் (Red chillies)
- 1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் (Asafoetida)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (Salt)
- 0.25 kg சின்ன வெங்காயம் (Sambar onions)
- 1 கைப் கறிவேப்பிலை (Curry leaves)
- நல்லெண்ணெய்
- சாம்பார் பொடி
- புளி
- மஞ்சள் பொடி
Equipment
Kuzhambu Karuvadam panGrinderPlateSmall bowl
Tips
- Do not add too much karamani to the Kuzhambu Karuvadam, as it will attract worms quickly.
- When preparing onion Karuvadam, peel and finely chop sambar onions and add them to the urad dal batter.
- The Kuzhambu Karuvadam can be served roasted as a side dish for curd rice and sambar sadam.
- Frying a portion of karuvadam separately to sprinkle on top of the kuzhambu keeps them crispy.