Sauce allégée et frites "maakouda"

Serves 1
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Directions

  1. 1Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
  2. 2Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
  3. 3Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
  4. 4Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
  5. 5Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
  6. 6Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
  7. 7Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
  8. 8Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
  9. 9Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
  10. 10Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
  11. 11Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
  12. 12Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
  13. 13Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
  14. 14Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
  15. 15Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
  16. 16Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
  17. 17Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
  18. 18Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
  19. 19Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
  20. 20Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
  21. 21Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
  22. 22Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
  23. 23Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
  24. 24Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
  25. 25Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
  26. 26Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
  27. 27Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
  28. 28Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
  29. 29Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
  30. 30Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
  31. 31Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
  32. 32Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
  33. 33Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
  34. 34Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
  35. 35Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
  36. 36Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
  37. 37Réserver la sauce au frais.
  38. 38Réserver la sauce au frais.
  39. 39Réserver la sauce au frais.
  40. 40Éplucher les pommes de terre.
  41. 41Éplucher les pommes de terre.
  42. 42Éplucher les pommes de terre.
  43. 43Couper les pommes de terre en morceaux.
  44. 44Couper les pommes de terre en morceaux.
  45. 45Couper les pommes de terre en morceaux.
  46. 46Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
  47. 47Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
  48. 48Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
  49. 49Hacher finement la gousse d'ail.
  50. 50Hacher finement la gousse d'ail.
  51. 51Hacher finement la gousse d'ail.
  52. 52Hacher finement la coriandre.
  53. 53Hacher finement la coriandre.
  54. 54Hacher finement la coriandre.
  55. 55Écraser les pommes de terre cuites.
  56. 56Écraser les pommes de terre cuites.
  57. 57Écraser les pommes de terre cuites.
  58. 58Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
  59. 59Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
  60. 60Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
  61. 61Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
  62. 62Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
  63. 63Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
  64. 64Saler et poivrer les pommes de terre.
  65. 65Saler et poivrer les pommes de terre.
  66. 66Saler et poivrer les pommes de terre.
  67. 67Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
  68. 68Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
  69. 69Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
  70. 70Bien mélanger le tout pour former une pâte.
  71. 71Bien mélanger le tout pour former une pâte.
  72. 72Bien mélanger le tout pour former une pâte.
  73. 73Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
  74. 74Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
  75. 75Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
  76. 76Disposer les galettes dans une assiette.
  77. 77Disposer les galettes dans une assiette.
  78. 78Disposer les galettes dans une assiette.
  79. 79Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  80. 80Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  81. 81Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  82. 82Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
  83. 83Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
  84. 84Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
  85. 85Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.
  86. 86Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.
  87. 87Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.

Ingredients

  • 2 œufs (pour la sauce)
  • 2 œufs (pour la sauce)
  • 2 œufs (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café eau
  • 1 cuillère à café eau
  • 1 cuillère à café eau
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café poivre
  • 2 cuillère à café huile d'olive
  • 2 cuillère à café huile d'olive
  • 2 cuillère à café huile d'olive
  • 0.5 cornichons
  • 0.5 cornichons
  • 0.5 cornichons
  • 0.5 échalote
  • 0.5 échalote
  • 0.5 échalote
  • 1 cuillère à café ciboulette
  • 1 cuillère à café ciboulette
  • 1 cuillère à café ciboulette
  • 1 cuillère à café persil
  • 1 cuillère à café persil
  • 1 cuillère à café persil
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 4 pommes de terre
  • 4 pommes de terre
  • 4 pommes de terre
  • 3 gousse ail
  • 3 gousse ail
  • 3 gousse ail
  • 1 poignée coriandre
  • 1 poignée coriandre
  • 1 poignée coriandre
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café piment en flocons
  • 1 cuillère à café piment en flocons
  • 1 cuillère à café piment en flocons
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 1 oeuf (pour les maakouda)
  • 1 oeuf (pour les maakouda)
  • 1 oeuf (pour les maakouda)

Equipment

verre doseurmixeur plongeantbolcouteauplanche à découperpresse-ail (optionnel)fourchetteassiettepoêlepince de cuisinepapier absorbant

Tips

  • Pour la sauce, vous pouvez mixer le tout en lévitation.
  • Pour hacher l'ail, si vous êtes fainéant, vous pouvez utiliser un presse-ail.
  • Pour former les galettes de pomme de terre, il est recommandé d'huiler vos mains.