Sauce allégée et frites "maakouda"

Serves 1
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Directions

  1. 1Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
  2. 2Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
  3. 3Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
  4. 4Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
  5. 5Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
  6. 6Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
  7. 7Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
  8. 8Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
  9. 9Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
  10. 10Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
  11. 11Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
  12. 12Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
  13. 13Réserver la sauce au frais.
  14. 14Éplucher les pommes de terre.
  15. 15Couper les pommes de terre en morceaux.
  16. 16Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
  17. 17Hacher finement la gousse d'ail.
  18. 18Hacher finement la coriandre.
  19. 19Écraser les pommes de terre cuites.
  20. 20Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
  21. 21Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
  22. 22Saler et poivrer les pommes de terre.
  23. 23Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
  24. 24Bien mélanger le tout pour former une pâte.
  25. 25Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
  26. 26Disposer les galettes dans une assiette.
  27. 27Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  28. 28Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
  29. 29Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.

Ingredients

  • 2 œufs (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café eau
  • 1 cuillère à café vinaigre
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre
  • 2 cuillère à café huile d'olive
  • 0.5 cornichons
  • 0.5 échalote
  • 1 cuillère à café ciboulette
  • 1 cuillère à café persil
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 4 pommes de terre
  • 3 gousse ail
  • 1 poignée coriandre
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café piment en flocons
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 1 oeuf (pour les maakouda)

Equipment

verre doseurmixeur plongeantbolcouteauplanche à découperpresse-ail (optionnel)fourchetteassiettepoêlepince de cuisinepapier absorbant

Tips

  • Pour la sauce, vous pouvez mixer le tout en lévitation.
  • Pour hacher l'ail, si vous êtes fainéant, vous pouvez utiliser un presse-ail.
  • Pour former les galettes de pomme de terre, il est recommandé d'huiler vos mains.

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