Sauce allégée et frites "maakouda"
Serves 1
Directions
- 1Mélanger deux œufs dans un verre doseur.
- 2Ajouter de l'eau dans le verre doseur.
- 3Ajouter du vinaigre dans le verre doseur.
- 4Ajouter de la moutarde dans le verre doseur.
- 5Ajouter du sel et du poivre dans le verre doseur.
- 6Ajouter de l'huile d'olive dans le verre doseur.
- 7Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- 8Ajouter les cornichons et les câpres hachés à la sauce.
- 9Ajouter l'échalote hachée à la sauce.
- 10Ajouter la ciboulette hachée à la sauce.
- 11Ajouter le persil haché et le jus de citron à la sauce.
- 12Mixer à nouveau la sauce avec le mixeur plongeant.
- 13Réserver la sauce au frais.
- 14Éplucher les pommes de terre.
- 15Couper les pommes de terre en morceaux.
- 16Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
- 17Hacher finement la gousse d'ail.
- 18Hacher finement la coriandre.
- 19Écraser les pommes de terre cuites.
- 20Ajouter l'ail haché et la coriandre hachée aux pommes de terre écrasées.
- 21Ajouter le cumin, le gingembre et le piment aux pommes de terre.
- 22Saler et poivrer les pommes de terre.
- 23Ajouter la maïzena et l'œuf aux pommes de terre.
- 24Bien mélanger le tout pour former une pâte.
- 25Huiler les mains et former des galettes avec la pâte.
- 26Disposer les galettes dans une assiette.
- 27Faire frire les galettes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 28Déposer les galettes frites sur du papier absorbant.
- 29Dresser les galettes avec la sauce tartare allégée.
Ingredients
- 2 œufs (pour la sauce)
- 1 cuillère à café eau
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 2 cuillère à café huile d'olive
- 0.5 cornichons
- 0.5 échalote
- 1 cuillère à café ciboulette
- 1 cuillère à café persil
- 1 cuillère à café jus de citron
- 4 pommes de terre
- 3 gousse ail
- 1 poignée coriandre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café piment en flocons
- 1 cuillère à café maïzena
- 1 oeuf (pour les maakouda)
Equipment
verre doseurmixeur plongeantbolcouteauplanche à découperpresse-ail (optionnel)fourchetteassiettepoêlepince de cuisinepapier absorbant
Tips
- Pour la sauce, vous pouvez mixer le tout en lévitation.
- Pour hacher l'ail, si vous êtes fainéant, vous pouvez utiliser un presse-ail.
- Pour former les galettes de pomme de terre, il est recommandé d'huiler vos mains.
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