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Carpaccio de Mango y Aguacate con Vinagreta de Tamarindo

26m
Serves 4
tiktok.com

Carpaccio de Mango y Aguacate con Vinagreta de Tamarindo

tiktok.com
26m
Serves 4

Directions

  1. 1Rebana el aguacate y el mango en tiritas muy delgaditas y sácalas con ayuda de una cuchara
  2. 2Prepara la vinagreta mezclando el echalot, limón, tamarindo, albahaca, menta, sal, pimienta, miel (opcional) y mostaza (opcional) y espera unos minutos para que la cebolla se encurta un poco y se suavice un poco
  3. 3Agrega el aceite de oliva mezclando con un tenedor o globo poco a poco. Prueba y ajusta sazón agregando más tamarindo o limón si es necesario
  4. 4En un bowl mezcla la arúgula con un poco de la vinagreta, sal y pimienta. Empieza poniendo poca y agrega mas si es necesario. Guarda vinagreta para poner sobre el mango y aguacate
  5. 5Coloca un bonche grande de arúgula en el centro, rocía suficiente vinagreta sobre el mango y el aguacate, espolvorea nuez de la india o pistache. Termina con un poquito de sal maldon y pizca de chili flakes o tajín

Ingredients

  • 3 mango manila
  • 1 aguacate
  • 2 tazas arúgula
  • 0.25 taza nuez de la india tostada o pistache o pepita tostada
  • 0.5 echalot en rodajas delgaditas o cebolla morada picada muy chiquita
  • 2 cdas jugo de limón amarillo
  • 2 cdas albahaca picada
  • 2 cdas menta picada
  • 1 a 2 cditas pasta de tamarindo
  • 3 cdas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdita miel
  • 1 cdita mostaza dijon
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 tajín

Equipment

knifespoonbowlplate

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