Directions
- 1Rebana el aguacate y el mango en tiritas muy delgaditas y sácalas con ayuda de una cuchara
- 2Prepara la vinagreta mezclando el echalot, limón, tamarindo, albahaca, menta, sal, pimienta, miel (opcional) y mostaza (opcional) y espera unos minutos para que la cebolla se encurta un poco y se suavice un poco
- 3Agrega el aceite de oliva mezclando con un tenedor o globo poco a poco. Prueba y ajusta sazón agregando más tamarindo o limón si es necesario
- 4En un bowl mezcla la arúgula con un poco de la vinagreta, sal y pimienta. Empieza poniendo poca y agrega mas si es necesario. Guarda vinagreta para poner sobre el mango y aguacate
- 5Coloca un bonche grande de arúgula en el centro, rocía suficiente vinagreta sobre el mango y el aguacate, espolvorea nuez de la india o pistache. Termina con un poquito de sal maldon y pizca de chili flakes o tajín
Ingredients
- 3 mango manila
- 1 aguacate
- 2 tazas arúgula
- 0.25 taza nuez de la india tostada o pistache o pepita tostada
- 0.5 echalot en rodajas delgaditas o cebolla morada picada muy chiquita
- 2 cdas jugo de limón amarillo
- 2 cdas albahaca picada
- 2 cdas menta picada
- 1 a 2 cditas pasta de tamarindo
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita miel
- 1 cdita mostaza dijon
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 tajín
Equipment
knifespoonbowlplate
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