Directions
- 1Poner agua a hervir con orégano, tomillo, pimienta negra y laurel.
- 2Agregar los chiles chipotles secos a la infusión caliente de especias.
- 3Una vez rehidratados, los chiles se ablandan y se pueden desvenar y retirar las semillas con una cuchara de plástico.
- 4Separar las claras de huevo de las yemas.
- 5Batir las claras hasta obtener una consistencia firme, luego añadir las yemas y batir hasta lograr punto de nieve.
- 6Rellenar cada chile con queso de cabra.
- 7Rebozar los chiles en harina.
- 8Freír los chiles en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- 9Escurrir el exceso de aceite y servir.
Ingredients
- 1 olla grande agua
- 1 manojo orégano
- 1 manojo tomillo
- 1 cucharada pimienta negra
- 3 hojas laurel
- 8 unidades chipotle seco
- 3 unidades huevos
- 250 gramos queso de cabra
- 1 plato harina
- 1 taza aceite de oliva
Equipment
olla grandecuchara de plásticocuchillobatidorasarténcolador de malla fina
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