Pizza
Directions
- 1Pizzateig auf ein Semola-Bett legen und etwas Semola oben drauf geben.
- 2Den Teigling rund ausrichten.
- 3Mit den Fingerkuppen den Teig von unten nach oben bearbeiten, um die Luft in den Rand zu drücken und einen luftigen Rand zu erhalten.
- 4Blasen, die sich bilden, zerzupfen.
- 5Den Teig wenden und den Vorgang wiederholen.
- 6Wenn der Fladen die Größe einer Handfläche erreicht hat, den Teig auf den Handrücken legen und das Semola zur Seite schieben.
- 7Den Teig unter Rotieren ausbreiten und dabei gegen das Licht halten, um die Dicke zu überprüfen.
- 8Den Teig mit San Marzano Tomatensoße belegen.
- 9Mit Parmigiano bestreuen.
- 10Frisches Basilikum hinzufügen.
- 11Fiordilatte Mozzarella hinzufügen.
- 12Die perforierte Pizzaschaufel vor den Fladen positionieren, mit den Fingern unter die Pizza gehen und gleichzeitig ziehen und drücken.
- 13Vorsichtige Fein-Korrekturen am Teig machen, um kahle Stellen zu vermeiden.
- 14Die Pizza in den Ofen schieben bei 410 bis 430 Grad Steintemperatur.
- 15Sobald sich die ersten Röstaromen am Rand bilden, den "Turning Peeler" erhitzen und die Pizza vorsichtig drehen.
- 16Die Pizza ist nach etwa 90 Sekunden fertig.
Ingredients
- Pizzateig
- Semola
- San Marzano Tomatensoße
- Parmigiano
- Basilikum
- Fiordilatte Mozzarella
Equipment
pizzaschaufelpizzaofenturning peeler
Tips
- Luft von unten nach oben in den Rand drücken, um einen schönen luftigen Rand zu erhalten.
- Blasen auf dem Teig zerzupfen, damit sie nicht verbrennen.
- Die Tomatensoße schnell verarbeiten, damit der Teig nicht durchweicht.
- Beim Schieben in den Ofen selbstbewusst arbeiten und zuckende Bewegungen verwenden.
- Die Pizza bei 410-430 Grad Steintemperatur backen.
- Die Pizza im Ofen regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.