Quiche croûte de patate douce
Directions
- 1Râper la patate douce et la placer dans un torchon propre.
- 2Presser bien pour retirer l’excédent d’eau de la patate douce.
- 3Ajouter l’œuf, la farine, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre à la patate douce râpée.
- 4Mélanger à la main en pressant bien pour obtenir une pâte homogène.
- 5Huiler un moule à tarte et déposer la préparation à la patate douce.
- 6Former la croûte avec les doigts en remontant sur les bords.
- 7Tasser avec le dos d’un verre pour bien compacter la pâte.
- 8Enfourner la croûte de patate douce pendant 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
- 9Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème (ou yaourt/mascarpone), les herbes fraîches (aneth et coriandre), le paprika, le sel et le poivre.
- 10Ajouter les poivrons cuits, la feta émiettée et les olives à l'appareil.
- 11Saupoudrer une cuillère à soupe de chapelure sur le fond de tarte précuit.
- 12Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit.
- 13Mélanger brièvement les ingrédients dans la quiche.
- 14Enfourner à nouveau pour environ 20 minutes, sur la partie basse du four.
- 15Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- 16Déguster avec une salade.
Ingredients
- 500 g patate douce
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe chapelure
- paprika
- sel
- poivre
- 3 œufs
- 150 g crème, yaourt ou mascarpone
- aneth
- coriandre
- 1 poivron rouge cuit
- 100 g feta
- 1 poignée olives
Equipment
râpetorchon propremoule à tartefouetfour
Tips
- Plus on retire d'eau de la patate douce râpée, plus la base sera croustillante.
- Huiler le moule à tarte et les bords pour que la pâte n'accroche pas.
- Tasser la pâte avec le dos d'un verre pour bien compacter.
- Saupoudrer une cuillère à soupe de chapelure sur le fond de tarte précuit pour éviter qu'il ne détrempe.