Birria Tacos
Directions
- 1Das Rindfleisch gut salzen.
- 2Das gesalzene Rindfleisch in einen Schnellkochtopf geben und anbraten.
- 3Eine grob geschnittene Zwiebel, einige Knoblauchzehen und die getrockneten Chilis zum Bodensatz im Topf geben und anbraten.
- 4Den Bodensatz mit etwas Brühe ablöschen und den gesamten Inhalt in einen Mixer geben.
- 5Mexikanischen Oregano, Kreuzkümmel, Tomatenmark und Wasser zum Mixer hinzufügen.
- 6Alles zu einer feinen Chilipaste mixen.
- 7Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- 8Die Chilipaste durch ein Sieb zum Fleisch in den Topf geben.
- 9Das Ganze mit Brühe aufgießen.
- 10Koriander, Pfefferkörner und Lorbeer in einen Tee-Ei in den Topf geben.
- 11Eine Zimtstange ebenfalls in den Topf geben.
- 12Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen und eine Stunde kochen lassen.
- 13Nach einer Stunde den Druck ablassen und das restliche Konsommee durch ein Sieb gießen.
- 14In der Zwischenzeit das gekochte Fleisch zerzupfen.
- 15Das Fett von der Brühe trennen und etwas Konsommee über das zerzupfte Fleisch geben.
- 16Maistortillas in das schöne Öl tunken und auf eine heiße Plancha legen.
- 17Ordnentlich Käse auf die Tortillas geben.
- 18Von dem Birria Beef auf den Käse legen.
- 19Wenn es etwas gebraten hat, das Ganze zuklappen und fertig braten.
- 20Die fertigen Tacos mit dem Konsommee zum Dippen servieren.
Ingredients
- 1.3 kg Rinderschulter oder Rindersuppenfleisch
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL getrockneter Oregano (am besten Mexikanischer)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1.5 Liter Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 4 getrocknete Chilis (Guajillo, Ancho und Chile de Árbol)
- Maistortillas
- Geriebener Mozzarella
Equipment
KochtopfSchnellkochtopfMixerSiebPfannenwenderPlancha
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