Barbacoa de Pescuezo con Tuétano
Directions
- 1Coloca las rodajas de tuétanos en la base de la olla de cocción lenta.
- 2Agrega el pescuezo de res sobre los tuétanos.
- 3Sazona la carne con sal.
- 4Añade pimienta negra.
- 5Agrega orégano.
- 6Incorpora las hojas de laurel.
- 7Añade media cebolla.
- 8Coloca una cabeza de ajo.
- 9Vierte una lata completa de cerveza clara.
- 10Agrega la misma cantidad de agua que la cerveza.
- 11Tapa la olla de cocción lenta y ponla en modo "Low" por 12 horas.
- 12Una vez cocida, desmenuza la carne de pescuezo en una tabla de cortar.
- 13Extrae el tuétano de los huesos y agrégalo a la carne desmenuzada.
- 14Mezcla la carne con el tuétano para integrar todos los sabores y grasita.
- 15Pasa la barbacoa a un recipiente para servir.
- 16Calienta un poco de barbacoa en la plancha.
- 17Coloca una tortilla de harina en la plancha y presiónala con una espátula para plancharla.
- 18Sirve la barbacoa en la tortilla de harina.
- 19Agrega salsa verde al taco.
- 20Disfruta el taco de barbacoa.
Ingredients
- en rodajas tuétanos
- 2 kg pescuezo de res
- sal
- pimienta negra
- orégano
- hojas de laurel
- 0.5 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 lata cerveza clara
- 1 lata agua
Equipment
olla de cocción lenta (Crock-Pot)cuchillotabla de cortarpinzasespátulaplancha
Tips
- Cocinar en la olla de cocción lenta por 12 horas garantiza una carne muy suave.
- Planchar los tacos en tortilla de harina para lograr una costrita deliciosa.