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Barbacoa de Pescuezo con Tuétano

12h
Serves 1
instagram.com

Barbacoa de Pescuezo con Tuétano

instagram.com
12h
Serves 1

Directions

  1. 1Coloca las rodajas de tuétanos en la base de la olla de cocción lenta.
  2. 2Agrega el pescuezo de res sobre los tuétanos.
  3. 3Sazona la carne con sal.
  4. 4Añade pimienta negra.
  5. 5Agrega orégano.
  6. 6Incorpora las hojas de laurel.
  7. 7Añade media cebolla.
  8. 8Coloca una cabeza de ajo.
  9. 9Vierte una lata completa de cerveza clara.
  10. 10Agrega la misma cantidad de agua que la cerveza.
  11. 11Tapa la olla de cocción lenta y ponla en modo "Low" por 12 horas.
  12. 12Una vez cocida, desmenuza la carne de pescuezo en una tabla de cortar.
  13. 13Extrae el tuétano de los huesos y agrégalo a la carne desmenuzada.
  14. 14Mezcla la carne con el tuétano para integrar todos los sabores y grasita.
  15. 15Pasa la barbacoa a un recipiente para servir.
  16. 16Calienta un poco de barbacoa en la plancha.
  17. 17Coloca una tortilla de harina en la plancha y presiónala con una espátula para plancharla.
  18. 18Sirve la barbacoa en la tortilla de harina.
  19. 19Agrega salsa verde al taco.
  20. 20Disfruta el taco de barbacoa.

Ingredients

  • en rodajas tuétanos
  • 2 kg pescuezo de res
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • hojas de laurel
  • 0.5 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 lata cerveza clara
  • 1 lata agua

Equipment

olla de cocción lenta (Crock-Pot)cuchillotabla de cortarpinzasespátulaplancha

Tips

  • Cocinar en la olla de cocción lenta por 12 horas garantiza una carne muy suave.
  • Planchar los tacos en tortilla de harina para lograr una costrita deliciosa.

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