Tortilla de Patatas
Serves 1
Directions
- 1Pelar 1kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
- 2Cortar una cebolla en brunoise.
- 3Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
- 4Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva, luego confitarlas durante 20 minutos a fuego medio-alto.
- 5Cuando las patatas estén blandas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir rompiendo un poco las patatas, pero no demasiado.
- 6Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas y batirlos.
- 7Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo batido.
- 8Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos, ni más ni menos.
- 9Mientras tanto, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio-alto con un poco de aceite.
- 10Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
- 11Un minuto después, darle la vuelta sin miedo.
- 12Darle otro minuto más por el otro lado.
Ingredients
- 1 kilogram patatas
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas
Equipment
peladorcuchillotabla de cortarsarténbolcoladorbatidor
Tips
- No romper demasiado las patatas para que no se hagan puré.
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