Tortilla de Patatas

Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar 1kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
  2. 2Pelar 1kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
  3. 3Pelar 1kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
  4. 4Cortar una cebolla en brunoise.
  5. 5Cortar una cebolla en brunoise.
  6. 6Cortar una cebolla en brunoise.
  7. 7Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
  8. 8Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
  9. 9Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
  10. 10Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva, luego confitarlas durante 20 minutos a fuego medio-alto.
  11. 11Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva, luego confitarlas durante 20 minutos a fuego medio-alto.
  12. 12Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva, luego confitarlas durante 20 minutos a fuego medio-alto.
  13. 13Cuando las patatas estén blandas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir rompiendo un poco las patatas, pero no demasiado.
  14. 14Cuando las patatas estén blandas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir rompiendo un poco las patatas, pero no demasiado.
  15. 15Cuando las patatas estén blandas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir rompiendo un poco las patatas, pero no demasiado.
  16. 16Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas y batirlos.
  17. 17Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas y batirlos.
  18. 18Mientras se fríen, en un bol cascar seis huevos y seis yemas y batirlos.
  19. 19Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo batido.
  20. 20Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo batido.
  21. 21Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente y después pasarla al huevo batido.
  22. 22Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos, ni más ni menos.
  23. 23Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos, ni más ni menos.
  24. 24Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos, ni más ni menos.
  25. 25Mientras tanto, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio-alto con un poco de aceite.
  26. 26Mientras tanto, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio-alto con un poco de aceite.
  27. 27Mientras tanto, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio-alto con un poco de aceite.
  28. 28Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
  29. 29Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
  30. 30Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
  31. 31Un minuto después, darle la vuelta sin miedo.
  32. 32Un minuto después, darle la vuelta sin miedo.
  33. 33Un minuto después, darle la vuelta sin miedo.
  34. 34Darle otro minuto más por el otro lado.
  35. 35Darle otro minuto más por el otro lado.
  36. 36Darle otro minuto más por el otro lado.

Ingredients

  • 1 kilogram patatas
  • 1 kilogram patatas
  • 1 kilogram patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 6 huevos
  • 6 huevos
  • 6 yemas
  • 6 yemas
  • 6 yemas

Equipment

peladorcuchillotabla de cortarsarténbolcoladorbatidor

Tips

  • No romper demasiado las patatas para que no se hagan puré.