Enchiladas Rojas
Serves 1
Directions
- 1Poner a hervir papitas con zanahoria y sal para la guarnición.
- 2Desvenar los chiles guajillos, lavarlos y ponerlos a cocer.
- 3Mientras se cocen los chiles, preparar el relleno con queso fresco y cebolla picada (opcionalmente se puede añadir pollo).
- 4Cortar las papitas y zanahorias en cuadritos pequeños y freírlos con un poco de sal.
- 5Para la salsa de las enchiladas, poner los chiles cocidos en la licuadora con agua, ajo y los clavitos de olor.
- 6Asegurarse de añadir sal a la salsa y, si está muy espesa, agregar un poco más de agua.
- 7Utilizar tortillas frías (del día anterior) para rellenar y enrollar las enchiladas, esto las hará más firmes.
- 8Servir las enchiladas con lechuga, la guarnición de papitas y zanahorias, crema, quesito y salsa verde.
Ingredients
- 15 chiles guajillos
- 3 clavos de olor
- 1 diente de ajo
- 800 ml Agua
- 1 Cdta. Sal
- 1 Queso fresco grande
- 0.5 Cebolla picada
- 3 Papas
- 5 Zanahorias
- Agua
- Sal al gusto
Equipment
licuadora
Tips
- Para que las enchiladas no se deshagan al freírlas, usa tortillas del día anterior (frías).
- Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua hasta obtener la consistencia ideal, pero no demasiada para evitar que las enchiladas queden pálidas.
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