Cagliata di Mandorle
Serves 1
Directions
- 1Mettete le mandorle in ammollo per tutta la notte in acqua a temperatura ambiente, oppure per un’ora coprendole con acqua bollente se volete accorciare i tempi.
- 2Scolatele e frullatele insieme all’acqua e a un pizzico di sale per un paio di minuti, non devono rimanere pezzetti.
- 3Mettete il composto ottenuto in una pentola e portatelo a leggera ebollizione, mescolando affinché si scaldi in modo omogeneo.
- 4Dopodiché, spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone.
- 5Coprite con la pentola e attendete un’ora, il latte di mandorle si caglierà.
- 6Preparate una ciotola con un colino coperto da un panno di cotone pulito.
- 7Versate il composto all’interno e riponetelo in frigo.
- 8Lasciatelo lì per almeno un’ora, la cagliata dovrà separarsi dal siero.
- 9Passato il tempo, la vostra cagliata di mandorle sarà pronta.
- 10Potete passarla a una fuscella per servirla con la forma tradizionale.
Ingredients
- 150 g mandorle pelate al naturale
- 750 g acqua
- 1 pizzico sale
- 50 g succo di limone
Equipment
pentolafrullatoreciotolacolinopanno di cotonefuscella
Tips
- Se si vuole accorciare i tempi di ammollo delle mandorle, coprirle con acqua bollente per un'ora invece di lasciarle in ammollo in acqua a temperatura ambiente per tutta la notte.
- Il siero avanzato ha un aroma di limone intenso e può essere usato per fare un impasto o al posto del succo di limone in altre ricette.
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