Tacos de Birria
Directions
- 1Preparar el adobo: sofreír 10 tomates, 12 dientes de ajo, una cebolla entera, y una mezcla de especias (comino, clavo, orégano, tomillo, canela) durante 10 minutos.
- 2Limpiar los chiles secos (quitar las pepitas) y añadirlos a la mezcla de adobo, sofreír 5 minutos más.
- 3Añadir un chorro de vinagre y cubrir con agua, triturar bien.
- 4Cocinar las costillas de vaca en el adobo a fuego bajo durante 3 horas.
- 5Colar el caldo y reservar en la nevera.
- 6Desmenuzar la carne.
- 7Sacar el caldo de la nevera y reservar la grasa.
- 8Calentar una plancha y untar las tortillas de maíz con la grasa reservada.
- 9Añadir la carne desmenuzada al taco.
- 10Plegar el taco y cocinarlo en la plancha hasta que esté crujiente.
- 11Mojar el taco en el caldo colado y disfrutar.
Ingredients
- 5 kg costillas de vaca
- 1 comino
- 1 clavo
- 1 orégano
- 1 tomillo
- 1 canela
- 1 chile guajillo
- 1 chile ancho
- 10 tomates
- 12 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 sal
- 1 aceite
- 1 vinagre
Equipment
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