Directions
- 1Preparar manteca noisette derritiéndola en una olla a fuego medio.
- 2Esperar a que la manteca se derrita y las burbujas dejen de escucharse, formando una espumita arriba y tomando un color dorado.
- 3Retirar la manteca noisette del fuego y dejar enfriar por diez minutos.
- 4Agregar el chocolate a la manteca enfriada y mezclar.
- 5En una batidora, romper los huevos y agregar azúcar blanca y azúcar morena.
- 6Batir los huevos a velocidad baja hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 7Para los ingredientes secos, tamizar harina, cacao, café y sal en un colador.
- 8Mezclar los huevos batidos con la mezcla de chocolate.
- 9Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos y chocolate.
- 10En un molde, poner papel manteca previamente arrugado para que copie mejor la forma.
- 11Verter la mezcla del brownie en el molde.
- 12Llevar el molde al horno a 180°C por 20 a 25 minutos.
- 13Dejar enfriar el brownie y desmoldarlo con la ayuda del papel manteca.
- 14Cortar el brownie en porciones.
Ingredients
- 110 g Chocolate semiargo
- 170 g Manteca
- 3 u Huevos
- 100 g Azúcar blanca
- 100 g Azúcar morena
- c/n Vainilla
- 90 g Harina 0000
- 40 g Cacao
- 5 g Café instantáneo
- c/n Sal
Equipment
OllaBowlBatidora de pieColadorEspátulaMolde para hornoPapel mantecaCuchillo
Tips
- La azúcar morena es clave para la textura fudgy del brownie.
- Batir los huevos a velocidad baja para no incorporar aire y lograr la costra crujiente.
- El café instantáneo intensifica el sabor a chocolate sin ser detectado.
- Arrugar el papel manteca antes de ponerlo en el molde ayuda a que copie mejor la forma.
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