Roscón de Reyes

1h 13m
Serves 8
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Directions

  1. 1Añade la leche templada a un bol.
  2. 2Desmenuza y disuelve la levadura fresca prensada o granulada en la leche.
  3. 3Añade agua de azahar.
  4. 4Añade ron tostado.
  5. 5Ralla la piel de una naranja y un limón.
  6. 6Añade dos huevos.
  7. 7Añade el azúcar.
  8. 8Remueve con unas varillas hasta que todos los ingredientes se integren.
  9. 9Añade la harina de fuerza.
  10. 10Remueve con una cuchara.
  11. 11Amasa con las manos hasta que la mezcla se empiece a pelmaza.
  12. 12Añade la mantequilla pomada.
  13. 13Amasa hasta que la masa absorba la mantequilla y se vuelva elástica.
  14. 14Pon la masa en un bol, mancha toda su superficie con aceite, tápala con film transparente y deja que repose durante dos horas dentro de la nevera.
  15. 15Amasa de nuevo la masa con mucha paciencia hasta que puedas estirarla y se vuelva casi transparente sin romperse.
  16. 16Dale forma de roscón.
  17. 17Pasa el roscón a una bandeja de horno con papel de hornear.
  18. 18Precalienta el horno a 50 grados, déjalo cerrado y espera un ratito a que baje de temperatura. Mete el roscón en el horno.
  19. 19Pinta toda la superficie con huevo batido.
  20. 20Decora con fruta escarchada, almendras crudas laminadas y azúcar perlado.
  21. 21Hornea durante 25-30 minutos a 170 grados con calor por arriba y por abajo y sin el aire activado.
  22. 22Deja que enfríe a temperatura ambiente.
  23. 23Abre el roscón por la mitad y ponle el relleno.

Ingredients

  • 120 ml leche templada
  • 15 g levadura fresca prensada
  • 6 g levadura granulada de panadero
  • 3 cucharadas agua de azahar
  • 3 cucharadas ron tostado
  • 1 piel de naranja
  • 1 piel de limón
  • 2 huevos
  • 120 g azúcar
  • 500 g harina de fuerza
  • 120 g mantequilla pomada
  • 0.5 cucharadita sal
  • 1 cucharada aceite
  • 1 huevo batido
  • 6 fruta escarchada
  • 50 g almendras crudas laminadas
  • 50 g azúcar perlado

Equipment

cucharavarillasfilm transparentebandeja de hornopapel de hornearmanga pastelera

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