Bagels caseros
Directions
- 1Mezcla el agua con el azúcar y disuelve, añade la levadura.
- 2Mezcla la leche con la mantequilla, la clara de huevo y le añades el agua con la levadura.
- 3Junta la sal con la harina, añade los líquidos en tres tandas y amasa hasta que esté homogéneo.
- 4Acaba de amasar con la mano y un pelín de harina hasta que esté elástica y rebote.
- 5Pinta con aceite, cubre con film y deja reposar 1-2h a temperatura ambiente hasta que leve o toda la noche en la nevera.
- 6Saca, desgasifica y divide en 8 porciones, estira a lo largo y une los laterales dejando un agujero grande.
- 7Deja levar a temperatura ambiente unos 30 min.
- 8Cuece 10 seg por cada lado en agua hirviendo con un poco de miel y una pizca de bicarbonato.
- 9Pinta con la yema de huevo y un poco de leche, añade los toppings y hornea unos 18min a 220°.
Ingredients
- 450 gr harina
- 125 ml agua tibia
- 125 ml leche tibia
- 15 gr levadura fresca
- 8 gr sal
- 0.5 gr azúcar
- 1 clara de huevo
- 30 gr mantequilla derretida
- 0 sésamo
- 0 sal
- 0 everything bagel
- 0 miel
- 0 bicarbonato
- 1 yema de huevo
- 0 leche
- 0 pepino
- 0 rábano
- 0 mostaza
- 0 pastrami
- 0 queso
Equipment
batidoracuencofilm
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