Bagels caseros

18 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mezcla el agua con el azúcar y disuelve, añade la levadura.
  2. 2Mezcla el agua con el azúcar y disuelve, añade la levadura.
  3. 3Mezcla el agua con el azúcar y disuelve, añade la levadura.
  4. 4Mezcla la leche con la mantequilla, la clara de huevo y le añades el agua con la levadura.
  5. 5Mezcla la leche con la mantequilla, la clara de huevo y le añades el agua con la levadura.
  6. 6Mezcla la leche con la mantequilla, la clara de huevo y le añades el agua con la levadura.
  7. 7Junta la sal con la harina, añade los líquidos en tres tandas y amasa hasta que esté homogéneo.
  8. 8Junta la sal con la harina, añade los líquidos en tres tandas y amasa hasta que esté homogéneo.
  9. 9Junta la sal con la harina, añade los líquidos en tres tandas y amasa hasta que esté homogéneo.
  10. 10Acaba de amasar con la mano y un pelín de harina hasta que esté elástica y rebote.
  11. 11Acaba de amasar con la mano y un pelín de harina hasta que esté elástica y rebote.
  12. 12Acaba de amasar con la mano y un pelín de harina hasta que esté elástica y rebote.
  13. 13Pinta con aceite, cubre con film y deja reposar 1-2h a temperatura ambiente hasta que leve o toda la noche en la nevera.
  14. 14Pinta con aceite, cubre con film y deja reposar 1-2h a temperatura ambiente hasta que leve o toda la noche en la nevera.
  15. 15Pinta con aceite, cubre con film y deja reposar 1-2h a temperatura ambiente hasta que leve o toda la noche en la nevera.
  16. 16Saca, desgasifica y divide en 8 porciones, estira a lo largo y une los laterales dejando un agujero grande.
  17. 17Saca, desgasifica y divide en 8 porciones, estira a lo largo y une los laterales dejando un agujero grande.
  18. 18Saca, desgasifica y divide en 8 porciones, estira a lo largo y une los laterales dejando un agujero grande.
  19. 19Deja levar a temperatura ambiente unos 30 min.
  20. 20Deja levar a temperatura ambiente unos 30 min.
  21. 21Deja levar a temperatura ambiente unos 30 min.
  22. 22Cuece 10 seg por cada lado en agua hirviendo con un poco de miel y una pizca de bicarbonato.
  23. 23Cuece 10 seg por cada lado en agua hirviendo con un poco de miel y una pizca de bicarbonato.
  24. 24Cuece 10 seg por cada lado en agua hirviendo con un poco de miel y una pizca de bicarbonato.
  25. 25Pinta con la yema de huevo y un poco de leche, añade los toppings y hornea unos 18min a 220°.
  26. 26Pinta con la yema de huevo y un poco de leche, añade los toppings y hornea unos 18min a 220°.
  27. 27Pinta con la yema de huevo y un poco de leche, añade los toppings y hornea unos 18min a 220°.

Ingredients

  • 450 gr harina
  • 450 gr harina
  • 450 gr harina
  • 125 ml agua tibia
  • 125 ml agua tibia
  • 125 ml agua tibia
  • 125 ml leche tibia
  • 125 ml leche tibia
  • 125 ml leche tibia
  • 15 gr levadura fresca
  • 15 gr levadura fresca
  • 15 gr levadura fresca
  • 8 gr sal
  • 8 gr sal
  • 8 gr sal
  • 0.5 gr azúcar
  • 0.5 gr azúcar
  • 0.5 gr azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 30 gr mantequilla derretida
  • 30 gr mantequilla derretida
  • 30 gr mantequilla derretida
  • 0 sésamo
  • 0 sésamo
  • 0 sésamo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 everything bagel
  • 0 everything bagel
  • 0 everything bagel
  • 0 miel
  • 0 miel
  • 0 miel
  • 0 bicarbonato
  • 0 bicarbonato
  • 0 bicarbonato
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 0 leche
  • 0 leche
  • 0 leche
  • 0 pepino
  • 0 pepino
  • 0 pepino
  • 0 rábano
  • 0 rábano
  • 0 rábano
  • 0 mostaza
  • 0 mostaza
  • 0 mostaza
  • 0 pastrami
  • 0 pastrami
  • 0 pastrami
  • 0 queso
  • 0 queso
  • 0 queso

Equipment

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