Directions
- 1Iniziamo dall’impasto. Nel latte tiepido sciogliamo il lievito fresco e aggiungiamo lo zucchero di canna, l’uovo, la farina, il cacao e il burro morbido a pezzettini.
- 2Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- 3Lasciamo lievitare il panetto, coperto da pellicola, per circa un’ora.
- 4Prepariamo la farcitura mescolando il burro, il cacao, la cannella, lo zucchero di canna e il succo di arancia.
- 5Stendiamo l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata, dandogli una forma rettangolare.
- 6Spalmiamo la farcitura su tutta la superficie e aggiungiamo scaglie di cioccolato.
- 7Arrotoliamo l’impasto dalla parte più lunga e lo dividiamo in otto pezzi.
- 8Disponiamo i pezzi su una teglia imburrata, distanti tra loro, e lasciamo lievitare per un’ora.
- 9Spennelliamo i cinnamon rolls con il latte e inforniamo a 180° per 25-30 minuti.
- 10Prepariamo il frosting mescolando il cioccolato fuso e raffreddato, il formaggio spalmabile, lo zucchero, il burro e un goccio di latte (se serve).
- 11Sforniamo i cinnamon rolls, lasciamo intiepidire e aggiungiamo il frosting.
- 12Aggiungiamo un pizzico di sale Maldon.
Ingredients
- 450 g farina forte
- 40 g zucchero di canna
- 50 g cacao amaro
- 1 uovo
- 70 g burro
- 240 g latte tiepido
- 20 g lievito fresco
- 100 g burro
- 100 g zucchero moscovado o di canna
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 1 cucchiaio colmo cannella
- 0.5 succo di arancia
- 100 g cioccolato fondente
- 125 g formaggio spalmabile o mascarpone
- 75 g cioccolato fondente
- 40 g zucchero a velo o semolato
- 20 g burro
- 1 pizzico sale Maldon
Equipment
ciotolamattarellotegliaspatolafrullino elettrico
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